Pollo al curry con puré de patata y zanahoria

Me gusta mucho el pollo y para variar los sabores, hacerlo de diferentes maneras.
Os dejo esta a ver si os gusta

Ingredientes.
3 pechugas de pollo en trozos.
50 g de mantequilla
2 cebolla medianas.
1 manzana
1 cucharada sopera de curry.
1 pastilla de caldo concentrado.
200 ml de agua.
200 ml de nata líquida.
2 patatas cocidas.
3 zanahorias cocidas
1 sobre de puré de patatas.
sal y pimienta.

Limpiar y salpimentar el pollo.
Colocarlo en una cazuela con 30 g de mantequilla y un poco de aceite de oliva.
Cocer a fuego vivo hasta que la piel quede dorada. Retirar y reservar.
Picar las cebollas y la manzana por separado.
Rehogar las cebollas en una cazuela con el resto de la mantequilla hasta que esté transparente y añadir la manzana. Remover para mezclarla bien con la cebolla y dejar hacer.
Agregar el caldo preparado con el agua y la pastilla y el curry.
Proseguir la cocción durante 10 minutos y pasar la salsa por la batidora.
Bajar el fuego y mezclar en la cazuela la salsa con el pollo. Dejar cocer unos 20 minutos. Agregar la nata líquida unos minutos antes de retirar.
Mientras cocer las patatas con las zanahorias en agua con sal.
Preparar el puré en copos , según el fabricante y añadir las patatas , peladas y ralladas. Remover.
Partir el puré en dos y en uno de ellos, echar las zanahoras ralladas.
Colocar el pollo en en centro y adornar ayudado de la manga pastelera de puré de patata y otra capa de puré de patata

mprimir