Espaguettis con salsa de espinacas y mascarpone

Otra forma de comer la pasta , pero en mi caso sólo para los mayores.

Mis hijos cuando vieron eso tan verde, os podéis imaginar que dijeron.

Así que como una es precavida y les conoce, a ellos se lo hice con arne picada y tomate y resuelto el tema.

Me ha sobrado bastante salsa, pero la he congelado para la próxima vez, que seguro la habrá, porque nos ha encantado el contraste de sabores.

Ingredientes.
450 g de espinacas cocidas
225 g de mascarpone.
25 g de nuece picadas.
1 lata de anchoas.
sal y pimienta negra molida.
una cucharadita de nuez moscada molida.
aceite
250 g de espaguettis
dados de jamón de york.

Batir las espinacas, el mascarpone, las nueces, las anchoas , un par de cucharadas de aceite, sal, pimienta y nuez moscada
Pon a cocer la pasta en agua salada con una cucharada de aceite.
escurre la pasta y echa la salsa por encima.
Yo la calenté un poco en el microondas y estaba muy buena.
Echar unos dados de jamón york por encima.

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