Tomates con sorpresa

Había visto esta receta en un libro de cocina que me ha dejado mi hermana, y andaba detrás de hacerla.

Así que me animé y repetiré, eso seguro.

En casa como no les gustan los tomates asados, no lo han probado, pero mejor, así yo me he puesto las botas.

Esta foto es del antes de meterla al horno.

La receta es muy sencilla.

Sólo coger un par de tomates no muy grandes por persona o uno depende del hambre que se tenga.

Sal.

Pimienta

2 huevos.

Eneldo picado

Queso rallado.

Aceite

Abrir una tapa a los tomates y vaciarlos

Ponerlos unos minutos boca abajo para que suelten todo el jugo.

Salpimentarlo y echar un poquito de eneldo picado.

Echar un huevo en cada tomate con cuidado que no se salga.

Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno precalentado a 180 º unos 15 minutos, hasta que veas que el huevo está cuajado

Tosta de manzana y atún

Tenía ganas de probar esta mezcla, y aprovechando que esta noche íbamos a cenar de picoteo he preparado esta tosta, que repetiré muchas veces, porque el sabor nos ha encantado a los dos.















Ingredientes.
manzana roja cortada en medias lunas muy finas.
1 lata de atún escurrida.
queso cheddar
pan bimbo.

Como véis es de los más sencillo, no tiene más que poner la manzana encima del pan, el atún y el queso cheddar y meter al horno precalentado a 200º unos minutos que el queso se gratine.

Salmón en costra

En casa, sólo me gusta a mí el salmón, así que sólo lo compro de vez en cuando.

Buscando en mis libros de recetas, he encontrado una que tenía ganas de probar y cómo tenía todos los ingredientes a mano, pues ala , manos a la obra.

Os voy a poner los ingredeintes para una persona y que coma bastante, poruqe llena un montón y yo no he sido capaz de comerme todo.

Ingredientes.

2 rodajas de salmón pequeñas.

hojaldre.

un huevo batido.

Para el relleno.

100 g de gambas peladas.

1 cucharada de nata líquida.

Ralladura de limón.

estragón picado.

yema batida.

sal y pimienta negra molida.

Precalentar el horno a 200 º.

Quita la piel y las espinas del salmón.

Mientras, cuece las gambas en agua con sal y laurel.

Pica las gambas y agrega el estragón, la ralladura de limón, la nata, la yema, sal y pimienta.

Corta el hojaldre en dos círculos , uno más grande que otro.

Colcoa en el círculo menor el salmón y encima el relleno.

Cierra con el otro círculo y humedece los bordes, presionando bien, para que queden sellados.

Haz un corte en forma de cruz en el centro, para que salga el vapor.

Barniza el hojaldre y ponlo en la placa de horno, forrada con papel de hornear de 20 a 30 minutos.

Escalopines de ternera a la mostaza

Esta ha sido nuestra comida de hoy, tenía congelados unos escalopines de ternera y como la mostaza me encanta y tenía unos tomates ya coloraos, que si no hacía con ellos algo, iban a terminar estropeándose.

Así que rebuscando entre las cosas que había en la cocina ( que ya estamos a últimos de mes y la despensa se va quedando vacía), han salido estos escalopes que están para chuparse los dedos.

Ingredientes.

800 g de escalopines de ternera.

mostaza ( a gusto de cada uno).

3 boletus en trocitos muy pequeños.

una cucharada de mantequilla.

1 cebolla muy picada.

2 lonchas de beicon

2 cucharadas de harina.

6 tomates pelados y despepitados, cortados en trocitos.

perejil picado.

una cucharadita de azúcar

sal y pimienta molida.

Precalentar el horno a 180 º .

Extiende sobre cada filete un poco de mopstaza con una brocha.

Echa en cada uno un poco del picado de boletus y enrolla cn cuidado.

Cierra con un palillo y coloca en una fuente de horno.

Funde la mantequilla en la sartén y echa la panceta con la cebolla. Rehoga un par de minutos.

Añade la harina y siga rehogando otro minuto más.

Echa poco a poco los tomates y deja hervir hasta que la salsa se espese.

Retira del fuego y tamiza la salsa.

Ponla de nuevo en la sartén y añade el perejil picado, el azúcar, la sal y la pimienta.

Vierte la salsa sobre los filetes y cubre con papel de aluminio.

Introduce en el horno durante una hora.

Retira y sirve.

Coca de Llanda al ron

Esta receta la he copiado del blog de Auro, sólo variando algún ingrediente.

Quizá me pasé con el ron un poquito- ( eso me dejo mi marido), pero ha quedado una coca muy rica y muy jugosa así que la haré más veces sólo que echándole menos cantidad de alcohol.

Ingredientes:

3 huevos.

300 g de azúcar.

la corteza de un limón.

una cucharadita de canela.

250 ml de aceite de girasol.

250 ml de leche.

50 cl. de ron blanco.

400 g de harina

3 papelillos gaseosos.

Pulverizar el azúcar en la batidora.

Añade la corteza del limón y bate.

Echar los huevos y volver a batir.

Añadir el aceite, el ron y la leche y volver a batir.

Echar la harina, los papelillos gaseosos y segir batiendo.

Verter la mezcla en un molde forrado con papel de aluminio y echar por encima azúcar mezclada con canela.

Introducir al horno recalentado a 180 º unos 20 minutos.

sSacar , dejar enfria r y desmoldar.-

Calamares en salsa picante con boletus

Ingredientes.
3 calamares frescos.
Una cebolla grande.
6 tomates de pera maduros. o una lata de tomate triturado.
4 ajos.
Una pastilla de caldo de pescado.
Sal.
Azúcar.
Un vaso de vino blanco
Arroz basmati.
Mantequilla
Media guindilla.

Lavar y limpiar bien los calamares y trocear.
Ponemos a pochar la cebolla muy picadita a fuego lento y cuando esté, añadimos los aos picados. Subimos el fuego y vertemos los tomates picados y sin piel.
Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar para la acidez.
Echamos los calamares, rehogando y dejamos unos minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore.
Luego la guindilla y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento , hasta que los calamares estén tiernos.
Poco antes de retirar, echamos los boletus, partidos en trozos. .
Mientras se van haciendo los calamares, cocemos el arroz basmati.
Cuando esté el arroz, lo escurrimos y lo mezclamos con la mantequilla.
Servir el arroz, regado con la salsa de calamares y boletus

Gazpacho de sandía

Un plato fresco , que apetece a cualquier hora del día

Ingredientes.

5 tomates

1 pepino

3 rodajas grandes de sandía

1 ajo

aceite

vinagre

sal.

Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo.

Enfriar y pelarlos y retirar las semillas y trocearlos.

Qutar las pepitas a la sandía y trocear.

Pelar el pepino y partirlo en taquitos, junto con el ajo.

Batir los tomates y añadir la sandía( dejando unos trozos para adornar, al igual que unos pocos de pepino).

Agregar el ajo y el pepino y batir.

Echar un poco de sal, vinagre y aceite al gusto y volver a batir.

Meter en el frigorífico hasta la hora de comer y adornarlo con unos trozos de sandía y de pepino.

Flor y fruto de la pasionaria

Como muchos no saben cual es eel fruto de la pasionaria, os pongo estas fotos para que la vayais conociendo .

Dulce y salado

Cuando voy a la parcela de mi hermana, me encanta coger el fruto de la pasionaria, aparte de que la flor es muy bonita, nos estuvimos informando de si el fruto se podía comer o no, y al final resultó que sí.

Es muy parecido a la granadina, y para hacer un poco de mermelada, necesitas bastantes frutos, porque viene dentro muy poquito.

Yo hice un botecito pequeño porque no me dió para más.


Los ingredientes después de pelar todos los frutos, me quedó como cuarto kilo, entonces le eché 100 g de azúcar , el zumo de medio limón y una manzana para que espesase y le eché también un poquito de vainilla en polvo.


Para que quedase fino, luego lo pasé por el chino y quedó riquísimo

















Y en el plan salado, viendo a una prima mía que su pareja es argentina, me dieron ingredientes para hacer el chimichurri.


Y, como se nota la diferencia con los ingredientes de allí, está para mojar la barra entera de pan.

















Los ingredientes, según la cantidad que yo le eché :

2 cucharaditas de ají picante.
3 cucharaditas de ají dulce.
4 cucharaditas de preparado para pizza.
1 cabeza de ajos.
unas hojitas de perejil picado.
4 hojas de laurel molido.
aceite y vinagre al gusto.
sal.


Echar todo een el vaso de la batidora y batir.
Guardar en un bote de cristal en la nevera

Premios

Esta semana me ha tocado recoger dos.El premio " Una vida para volar", Recogido De Jonay del blog " la cocina del perenken" , es un premio en homenaje a su bella turquesa que le ha dejado estos días y él ha querido hacerle este pequeño regalo.

Y el siguiente viene de la mano de Lola , que recibo con mucho cariño y a la que también le mando un abrazo

Premio abrazo

Me lo manda Lola del blog " Un rincón para mis cositas" y ahora debo darlo a 10 blog.
La cocina del alma

Pimienta y chocolate
mil postres
Las comiditas de la Nuri.

La cocina de mi casa.

Recetas y más cosas.

Canela y chocolate.

Mis recetas bordadas.

Mi cocina.

Recetas al instante

Besos a tod@s.