Tarta de arroz con moras y mermelada de melocotón

Aún me quedaban unas pocas moras de las que cogí y las tenía congeladas.

Me pidieron que hiciera arroz con leche, pero me apetecía hacerlo de diferente manera y el resultado ha sido estupendo, repetiremos más veces con otros tipos de mermelada y frutas.

Ingredientes.

200 g de arroz de grano corto

6 dl de leche

1 dl de nata.

25 g de azúcar.

moras..

4 cucharadas de mermelada de melocotón.

unas hojas de hierbabuena.

1 melocotón cortado en medias lunas.

Cuece el arroz con la leche hasta que se haya absorbido toda la leche y el arroz esté blando.

Añade el azúcar y remueve, cubre y deja enfriar.

Añade la nata y remueve. Extiende el arroz en una fuente redonda y mete en el frigorífico.

Traza sobre la superficie unos cortes en diagonal y pon en cada centro una mora.

Disuelve la mermelada tamizada y déjala enfriar.

Echa sobre la tarta de arroz.

Adorna los bordes con medias lunas de melocotón y unas hojitas de hierbabuena.

Rollo de brécol y queso

Ingredientes

25 g de mantequilla, más un poco para untar.

6 cucharadas de parmesano rallado.

600 g de brécol.

3 dl de caldo de pollo.

1 petit suisse natural.

4 huevos.

un pellizco de nuez moscada.

sal y pimienta negra molida.

Para el relleno.

25 g de mantequilla.

25 g de harina.

2 dl de leche.

media porción de queso camenbert sin corteza.

Precalienta el horno a 190 º.

Unte y forre con papel parafinado una cazuela de horno y espolvorea con 3 cucharadas de queso parmesano.

Cueza el brécol en el caldo hasta que esté tierno y escurra.

Corte en trocitor el brécol y rehoga con la mantequilla en una cacerola. Incorpore el petit suisse y revuelve.

Retire el recipiente del fuego, añada las yemas y revuelva. Bata las claras a punto de nieve y échelas sobre el brécol.

Agregue la nuez moscada y salpimente. Extiende la preparación sobre el molde, encima del papel y hornee de 15 a 20 minutos.

Entre tanto, prepare el relleno, funde la mantequilla en una cazuelita y agréguele la harina.

Revuelve y añade poco a poco la leche.

Ponga de nuevo la cazuela el compuesto, sin dejar de revolver.

Agrega el camenbert y retira del fuego.

humedece una servilleta limpia y ponga sobre ella un papel parafinado, espolvorea con el parmesano restante.

Vuelque el compuesto de verdura sobre el papel parafinado, distribuye el relleno de queso y enrolla ayudándote a una servilleta.

pon el rollo en un plato, adorna con trocitos de brécol y sirve

Tartaletas de revuelto campurriano

Hace un par de años, cuando estuvimos en Cantabria, una amiga que tiene un hotel rural, nos recomendó que fuésemos a comer a Fontibre, al lado del nacimiento del río Ebro.

La verdad, es que es un sitio precioso, con unas vistas increibles y además se come muy bien.

No sé el nombre , pero tengo que repetir con mis hijos, se lo he prometido y debemos volver, pues este viaje los hicimos solo la pareja.

Allí, uno de los platos que pedimos, y que nos encantó, ya nos gustó el nombre pero cuando nos dijeron que llevaba, más todavía.

Por lo simple y lo rico que está.

La verdad, es que no lleva nada más que obleas de empanadillas en moldes de flan y están rellenas de un revuelto de morcilla de Burgos , chorizos de buena calidad, y huevo . Ese es el revuelto campurriano, sencillo, rico y que a nosotros nos encanta

Carmen Pekín

Marisa del blog " Cocina con Marisa", me acaba de dar este premio, me hace mucha ilusión,me parece muy bonito y vien bien para aprender los nombres en chino.

Nombre en chino.

1º Traducir tu verdadero nombre en este enlace http://www.chino-china.com/nombres 2º Copiar el nombre ya traducido y pegarlo en este otro http://www.chino-china.com/herramientas/caligrafia.html 3º Veremos nuestro nombre (traducido en chino) en un dibujo previamente elegido 4º Guardamos la imagen y la ponemos en el blog, el título del post ha de estar relacionado con los juegos olímpicos por ej: "Joana olímpico", "Joana Pekín"....... 5º El premio ha de ser entregado a cinco personas más, una por cada aro del logo olímpico .

Se lo entrego a:

Bego de " La cocina de Samira"

Jonay de ! La cocina del perenken"

Belén de " Entreplatos".

Carmen de " Las recetinas de Carmen"

Sefa de " El buen yantar de Sefa""

Espero que a todos les haga tanta ilusión como a mí..

Tambien recibí de la mano de "Jaitpen" le premio FLOR DEL BLOG.Muchas gracias por haberte acordado de mí.

Además la flor que sale en la foto, es una que me encanta y a la que tengo especial cariño, por quien me la regaló.

Bolitas de calamar

A mi hija, de un tiempo a esta parte , dice que los calamares no le gustan.

Pensando en cómo se los podía dar, sin que protestase y encima que le gustaran, decidí hacerlo en bolitas, como si fueran albóndigas , y parece que la solución no estuvo nada mal.

Ingredientes:

300 g de anillas de calamar.

1 y 1/2 lata de atún.

2 rebanadas de pan bimbo mojadas en leche.

1 diente de ajo.

2 huevos cocidos.

perejil

2 cucharadas de sésamo

pan rallado

media cebolla.

Picar los calamares en trozos pequeños.

Picar la cebolla y el ajo.

Rallar los huevos.

Echar todos los ingredientes en la batidora y batir hasta formar una masa.

Hacemos las bolitas , pasamos por huevo y harina y freimos.

En casa lo acompañamos de diversas salsas: Ketchup, mostaza, salsa de ajo , salsa de yogur.

Postre de moras

Hay días en los que el cuerpo te pide algo dulce , y ayer fue uno de esos días.

Este postre es lo más sencillo que puede haber.

No tiene más que poner leche condensada en un plato.

Cocer unas poquita moras y pasarlas por la batidora y echarlo en el centro del plato y con la ayuda de un pincho de madera, hacer formas.

Colocar unas moras recién cogidas y lavadas y listo.

Si te gusta lo dulce, seguro que este postre te gustará.

Atún agridulce con sésamo

Esta receta hace un poquito de tiempo, la ví en una revista y como tantas, las vas dejando a un lado, hasta el día que te da por volver a mirarlas.

Tenía una rodaja de atún y no me apetecía hacerla como siempre,así que buscando una receta , ví ésta y la verdad es que nos ha gustado.

Ingredientes.

600 g de atún fresco.

2 pìmientos verdes( yo no tenía y los he hecho con rojo).

2 cebollas pequeñas tiernas.

2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura de un limón.

1 cucharada de azúcar moreno.

2 cucharadas de vinagre balsámico.

2 cucharaditas de maicena.

1 cucharón de caldo vegetal( yo no tenía y le he echado un cucharón de puré de verduras ).

2 o 3 cucharadas de sésamo tostado.

aceite de oliva.

sal y pimienta.

Mezclar en un blo el zumo, la ralladura de limón, el vinagre balsámico y el azúcar.

Cortar el atún en dados.

Salpimentar y mezclar con la mezcla anterior.

Cortar los pimientos en rodajas y las cebollas.

Calentar aceite en una sartén y rehogar el atún escurrido unos 3 o 4 minutos.

Retirar y en la misma sartén , con unas cucharadas de aceite, rehogar la cebolla y el pimiento unos 5-6 minutos, hastqa que empiecen a estra tiernos.

Aparte, mezclar la maicena con el cucharón de caldo y el jugo del aliño que ha quedado.

Agregarlo a la sartén , removiendo hasta que adquiera consistencia.

Echar el atún y remover unos instantes.

Apartar del fuego y espolvorear con el sésamo y servir.

Tartitas de canela

El fin de semana pasado, fuimos a comer a casa de mi hermano.

Mi cuñada nos tenia praparado de postre la tarta de canela.

Qué rica estaba!!!!

Le pedí la receta y como veis, no he tardado ni una semana en volver a comerla, porque está muy suave y a quien le guste la canela, seguro que le encanta.

Yo la he hecho pero con la mitad de los ingredientes y en moldes individuales, pero pongo la recteta , según me la ha dado ella.

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María.

80 o 90 g de mantequilla.

Cacao.

Canela.

4 sobres de cuajada.

400 g de azúcar.

1 litro de nata líquida.

1 litro de leche.

Triturar las galletas hasa que quede en forma de polvo.

Agregar un poco de cacao en polvo y canela molida.

Después ponemos la mantequilla derretida y formamos una masa con la que forraremos la base de la tarta.

Metemos en el frigorífico para que endurezca, mientras seguimos con la preparación.

Ponemos la nata a calentar con el azúcar.

Por otro lado, ponemos la leche con una rama de canela y hacemos la cuajada( según ponga en la prparación). Quitamos la rama de canela, antes de echar la cuajada a la leche.

Mezclamos ahora la nata y la leche y lo dejamos hervir unos 5 minutos.

Dejamos enfrar y lo ponemos encima de la base de galleta.

Metemos al frigorífico y cuando esté casi cuajado, esparcimos la anela por encima de toda la superficie de la tarta.

Premios al blog ácido y proximidad

Estos dos premios los recibo de la mano de Sefa del blog " el buen yantar de Sefa", me ha hecho mucha ilusión recibirlos .

Yo se los doy a todas las personas que visitan mi blog, así que ya sabéis, cuando paséis , recoger el premio.

Trucha al horno con ali oli

Tenía 3 truchas pequeñas y como en casa sólo me gustan a mí ,- o a mi marido si son rellenas-, y no me apetecía hacerlas así.

Y están buenísimas, no las había comido antes así, y hasta él que las ha probado, decía que estaban de ....

Ingredientes

3 truchas pequeñitas

Aceite

3 patatas.

SaL

A li oli ( yo he comprado de la marca chovi que nos gusta mucho).

El pescadero les quitó las espinas pero yo, les he quitado la piel y he hecho filetes.

Mientras cocer las patatas .

Poner en una fuente de horno un chorrito de aceite.

Salpimentar las truchas y colocar en la fuente

Meter al horno precalentado a 180 º unos 10 minutos que se hagan las truchas.

Hacer un puré con las patatas con un tenedor, mientras el pescado se va haciendo y cuando estén aplastadas, mezclar con salsa ali oli al gusto de cada uno ( yo le puse 2 cucharadas).

Sacar el pescado y untar con el puré de patatas y ali oli el pescado.

Gratinar y espolvorear con eneldo.

Lo he acompañado de cebolla deshidratada

Cake de carne gratinado

Hace tiempo que no hacía esta receta y eso que nos gusta a todos mucho.


Pero estos días mirando en mis cuadernos de cocina, delante de un café , la ví y me acordé de ella y como es muy facilita y está muy rica , me puse manos a la obra.

















Ingredientes.
300 g de carne de ternera picada.
300 g de carne de cerdo picada.
3 lonchas de panceta ( yo las he picado también en la picadora)
1 cebolla pequeña muy picada
1 ajo picadito
1 huevo
2 rebanadas de miga de pan ( a mi me ha hecho falta más y le he echado pan rallado).
Perejil picado.
Queso parmesano rallado.
Sal y pimienta
1 cucharada de tahiné.








































Mezclar todos los ingredientes.
Untar un molde de cake con aceite y pan rallado.
Meter la masa y hornear a 200 º unos 40 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.
Se sirve en rodajas acompañado de ensalada o lo que guste más a cada uno.

Tostas de caballa y piña

Hoy vi en el libro de entrantes que me dejó mi hermana, esta tosta y aparte de sencilla, la combinación de sabores es deliciosa.

Tengo aún unas cuantas que me han gustado, así que poco a poco, según las vaya haciendo y dando el visto bueno- es decir , catarlas- , os las iré poniendo para si teneis ganas hacerlas para una cena o un aperitivo..

He hecho 2 tostas, así que os pongo la cantidad para esas.

Ingredientes

1 lata de caballa en aceite de oliva.

1 rodaja de piña fresca , cortada en cuartos.

2 rebanadas de pan de molde.

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de mostaza.

1 cucharadita de eneldo picado.

queso rallado.

pimienta.

Mezclar la cucharada de mantequilla ,con la mostaza y el eneldo.

Echar un poco de queso rallado encima

Untar las rebanadas con la mezcla.

Poner encima la caballa y sobreponiendo colocar la piña, - 2 cuartos finos en cada tostada-.

Echar un poco más de queso rallado y pimienta molida en las tostas y gratinar.

Tomates con sorpresa

Había visto esta receta en un libro de cocina que me ha dejado mi hermana, y andaba detrás de hacerla.

Así que me animé y repetiré, eso seguro.

En casa como no les gustan los tomates asados, no lo han probado, pero mejor, así yo me he puesto las botas.

Esta foto es del antes de meterla al horno.

La receta es muy sencilla.

Sólo coger un par de tomates no muy grandes por persona o uno depende del hambre que se tenga.

Sal.

Pimienta

2 huevos.

Eneldo picado

Queso rallado.

Aceite

Abrir una tapa a los tomates y vaciarlos

Ponerlos unos minutos boca abajo para que suelten todo el jugo.

Salpimentarlo y echar un poquito de eneldo picado.

Echar un huevo en cada tomate con cuidado que no se salga.

Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno precalentado a 180 º unos 15 minutos, hasta que veas que el huevo está cuajado

Tosta de manzana y atún

Tenía ganas de probar esta mezcla, y aprovechando que esta noche íbamos a cenar de picoteo he preparado esta tosta, que repetiré muchas veces, porque el sabor nos ha encantado a los dos.















Ingredientes.
manzana roja cortada en medias lunas muy finas.
1 lata de atún escurrida.
queso cheddar
pan bimbo.

Como véis es de los más sencillo, no tiene más que poner la manzana encima del pan, el atún y el queso cheddar y meter al horno precalentado a 200º unos minutos que el queso se gratine.

Salmón en costra

En casa, sólo me gusta a mí el salmón, así que sólo lo compro de vez en cuando.

Buscando en mis libros de recetas, he encontrado una que tenía ganas de probar y cómo tenía todos los ingredientes a mano, pues ala , manos a la obra.

Os voy a poner los ingredeintes para una persona y que coma bastante, poruqe llena un montón y yo no he sido capaz de comerme todo.

Ingredientes.

2 rodajas de salmón pequeñas.

hojaldre.

un huevo batido.

Para el relleno.

100 g de gambas peladas.

1 cucharada de nata líquida.

Ralladura de limón.

estragón picado.

yema batida.

sal y pimienta negra molida.

Precalentar el horno a 200 º.

Quita la piel y las espinas del salmón.

Mientras, cuece las gambas en agua con sal y laurel.

Pica las gambas y agrega el estragón, la ralladura de limón, la nata, la yema, sal y pimienta.

Corta el hojaldre en dos círculos , uno más grande que otro.

Colcoa en el círculo menor el salmón y encima el relleno.

Cierra con el otro círculo y humedece los bordes, presionando bien, para que queden sellados.

Haz un corte en forma de cruz en el centro, para que salga el vapor.

Barniza el hojaldre y ponlo en la placa de horno, forrada con papel de hornear de 20 a 30 minutos.

Escalopines de ternera a la mostaza

Esta ha sido nuestra comida de hoy, tenía congelados unos escalopines de ternera y como la mostaza me encanta y tenía unos tomates ya coloraos, que si no hacía con ellos algo, iban a terminar estropeándose.

Así que rebuscando entre las cosas que había en la cocina ( que ya estamos a últimos de mes y la despensa se va quedando vacía), han salido estos escalopes que están para chuparse los dedos.

Ingredientes.

800 g de escalopines de ternera.

mostaza ( a gusto de cada uno).

3 boletus en trocitos muy pequeños.

una cucharada de mantequilla.

1 cebolla muy picada.

2 lonchas de beicon

2 cucharadas de harina.

6 tomates pelados y despepitados, cortados en trocitos.

perejil picado.

una cucharadita de azúcar

sal y pimienta molida.

Precalentar el horno a 180 º .

Extiende sobre cada filete un poco de mopstaza con una brocha.

Echa en cada uno un poco del picado de boletus y enrolla cn cuidado.

Cierra con un palillo y coloca en una fuente de horno.

Funde la mantequilla en la sartén y echa la panceta con la cebolla. Rehoga un par de minutos.

Añade la harina y siga rehogando otro minuto más.

Echa poco a poco los tomates y deja hervir hasta que la salsa se espese.

Retira del fuego y tamiza la salsa.

Ponla de nuevo en la sartén y añade el perejil picado, el azúcar, la sal y la pimienta.

Vierte la salsa sobre los filetes y cubre con papel de aluminio.

Introduce en el horno durante una hora.

Retira y sirve.

Coca de Llanda al ron

Esta receta la he copiado del blog de Auro, sólo variando algún ingrediente.

Quizá me pasé con el ron un poquito- ( eso me dejo mi marido), pero ha quedado una coca muy rica y muy jugosa así que la haré más veces sólo que echándole menos cantidad de alcohol.

Ingredientes:

3 huevos.

300 g de azúcar.

la corteza de un limón.

una cucharadita de canela.

250 ml de aceite de girasol.

250 ml de leche.

50 cl. de ron blanco.

400 g de harina

3 papelillos gaseosos.

Pulverizar el azúcar en la batidora.

Añade la corteza del limón y bate.

Echar los huevos y volver a batir.

Añadir el aceite, el ron y la leche y volver a batir.

Echar la harina, los papelillos gaseosos y segir batiendo.

Verter la mezcla en un molde forrado con papel de aluminio y echar por encima azúcar mezclada con canela.

Introducir al horno recalentado a 180 º unos 20 minutos.

sSacar , dejar enfria r y desmoldar.-

Calamares en salsa picante con boletus

Ingredientes.
3 calamares frescos.
Una cebolla grande.
6 tomates de pera maduros. o una lata de tomate triturado.
4 ajos.
Una pastilla de caldo de pescado.
Sal.
Azúcar.
Un vaso de vino blanco
Arroz basmati.
Mantequilla
Media guindilla.

Lavar y limpiar bien los calamares y trocear.
Ponemos a pochar la cebolla muy picadita a fuego lento y cuando esté, añadimos los aos picados. Subimos el fuego y vertemos los tomates picados y sin piel.
Sazonamos y añadimos una pizca de azúcar para la acidez.
Echamos los calamares, rehogando y dejamos unos minutos.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore.
Luego la guindilla y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento , hasta que los calamares estén tiernos.
Poco antes de retirar, echamos los boletus, partidos en trozos. .
Mientras se van haciendo los calamares, cocemos el arroz basmati.
Cuando esté el arroz, lo escurrimos y lo mezclamos con la mantequilla.
Servir el arroz, regado con la salsa de calamares y boletus

Gazpacho de sandía

Un plato fresco , que apetece a cualquier hora del día

Ingredientes.

5 tomates

1 pepino

3 rodajas grandes de sandía

1 ajo

aceite

vinagre

sal.

Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo.

Enfriar y pelarlos y retirar las semillas y trocearlos.

Qutar las pepitas a la sandía y trocear.

Pelar el pepino y partirlo en taquitos, junto con el ajo.

Batir los tomates y añadir la sandía( dejando unos trozos para adornar, al igual que unos pocos de pepino).

Agregar el ajo y el pepino y batir.

Echar un poco de sal, vinagre y aceite al gusto y volver a batir.

Meter en el frigorífico hasta la hora de comer y adornarlo con unos trozos de sandía y de pepino.

Flor y fruto de la pasionaria

Como muchos no saben cual es eel fruto de la pasionaria, os pongo estas fotos para que la vayais conociendo .

Dulce y salado

Cuando voy a la parcela de mi hermana, me encanta coger el fruto de la pasionaria, aparte de que la flor es muy bonita, nos estuvimos informando de si el fruto se podía comer o no, y al final resultó que sí.

Es muy parecido a la granadina, y para hacer un poco de mermelada, necesitas bastantes frutos, porque viene dentro muy poquito.

Yo hice un botecito pequeño porque no me dió para más.


Los ingredientes después de pelar todos los frutos, me quedó como cuarto kilo, entonces le eché 100 g de azúcar , el zumo de medio limón y una manzana para que espesase y le eché también un poquito de vainilla en polvo.


Para que quedase fino, luego lo pasé por el chino y quedó riquísimo

















Y en el plan salado, viendo a una prima mía que su pareja es argentina, me dieron ingredientes para hacer el chimichurri.


Y, como se nota la diferencia con los ingredientes de allí, está para mojar la barra entera de pan.

















Los ingredientes, según la cantidad que yo le eché :

2 cucharaditas de ají picante.
3 cucharaditas de ají dulce.
4 cucharaditas de preparado para pizza.
1 cabeza de ajos.
unas hojitas de perejil picado.
4 hojas de laurel molido.
aceite y vinagre al gusto.
sal.


Echar todo een el vaso de la batidora y batir.
Guardar en un bote de cristal en la nevera

Premios

Esta semana me ha tocado recoger dos.El premio " Una vida para volar", Recogido De Jonay del blog " la cocina del perenken" , es un premio en homenaje a su bella turquesa que le ha dejado estos días y él ha querido hacerle este pequeño regalo.

Y el siguiente viene de la mano de Lola , que recibo con mucho cariño y a la que también le mando un abrazo

Premio abrazo

Me lo manda Lola del blog " Un rincón para mis cositas" y ahora debo darlo a 10 blog.
La cocina del alma

Pimienta y chocolate
mil postres
Las comiditas de la Nuri.

La cocina de mi casa.

Recetas y más cosas.

Canela y chocolate.

Mis recetas bordadas.

Mi cocina.

Recetas al instante

Besos a tod@s.