sábado, 26 de junio de 2010

Caballa rellena al horno

La caballa es un pescado que me gusta mucho, pero que no lo compro tan a menudo como me gsutaría por las espinas que tiene.

A mis hijos así, les ha gustado y aunque protestaron cuando lo vieron, luego no han dejado nada.

Lo puse con unos champiñones al vapor con ajo y limón y estaban muy buenos.




Ingredientes.

4 caballas abiertas sin la espina central.

400 g de aún en aceite.

queso rallado al gusto.

mayonesa.


Lavar el pescado y salar.

En un bol, echar el atún escurrido, el queso y la mayonesa y remover.

Poner las caballlas en una fuente de horno regado con un hilillo de aceite y rellenarlas con la preparación de atún y mayonesa.

Cerrarlas con palillos para que no se salga.

Volver a regar con un poquito de aceite y hornearlas a 180 º unas veite minutos más o menos, para que quede hecha pero no seca.

martes, 22 de junio de 2010

Tarta mousse de toffe

Esta tarta es una copia de la famosa tarta de violetas, pero cambiando los caramelos.
Tenía ganas de probarla con los caramelos de toda la vida de café con leche y el resultado merece la pena.
He copiado la recetaque he visto por muchos blogs, solo cambiándole los caramelos.
Tengo que probar con algún otro caramelo que me guste ya sí hacemos muchas variaciones..jeje




Para el bizcocho.

4 huevos
4 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de harina
la rraladura de un limón.
Para la mousse.
150 g de caramelos de toffe.
500 ml de nata.
125 ml de leche.
1 sobre de gelatina neutra.
1 tarrina de queso de untar.
Pra la cobertura.
150 ml de agua.
2 hojas de gelatina
50 g de caramelos triturados.

Haz el bizcocho, batiendo los 4 huevos, 4 cuch. de azúcar, la ralladura de un limón y 4 cuch. de harina.
Echar en la fuente del horno, que quede un bizcocho finito. Poner en un molde desmontable y reservar.
Preparar la mousse triturando en la batidora 150 grs. de caramelos de violeta, hasta que queden polvo.
Montar 500 ml. de nata para montar y añadir los caramelos pulverizados.
Calentar 125 ml. de leche y disolver 1 sobre de gelatina en polvo.
Dejar entibiar y añadir 1 tarrina de queso de untar y mezclar bien.
Echar la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el molde con el bizcocho y dejar en la nevera durante unas horas hasta que cuaje.
Para la cobertura:
Poner a remojar en agua fría 2 hojas de gelatina.
Calentar 150 ml. de agua, añadir 50 grs. de caramelos pulverizados y remover hasta que se disuelvan; dejar hervir unos minutos.
Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo.- Una vez la mousse esté cuajada, verter por encima la cobertura de violetas y volver a meter en el frigorífico, que cuaje

viernes, 18 de junio de 2010

Rissoto de beicon y york

Quería hacer el rissoto de otra forma y conociendo a los catadores oficiales, para que no protestaran ,decidí echarle beicon , y qué acierto, le da un sabor estupendo.
Nos ha gustado mucho.



Ingredientes.
2 vasos de arroz bomba.
200 g de beicon en tiras.
2 lonchas de jamón york de medio centímetro, más o menos.
un puñado de guisantes congelados
litro y medio de agua hirviendo
una pastilla de caldo de pollo
2 hojas de laurel
mantequilla
sal y pimienta
queso rallado
media cebolla picada y un ajo picado


Poner a hervir el agua con la pastilla de pollo y el laurel.
Mientras, rehogar la cebolla muy picada con un poquito aceite y cuando esté blanda añadir el ajo y seguidamente el beicon y el jamón york, en taquitos pequeños.Rehogar.
Añadir el arroz y remover bien que se integre todo.
Echar los guisantes, salpimentar e ir añadiendo cazos de agua hirviendo, según lo vaya necesitando.Seguir hasta que el arroz esté hecho
Retirar, añadir la mantequilla y el queso rallado y servir.

martes, 15 de junio de 2010

Nidos de pollo y alcachofas.

Esta es una variación bastante grande , de una receta que ví en una revista.
Como a los niños las verduras no les van, la hice solo para dos y la repetiré, porque nos ha gustado bastante
Si las hacéis con alcachofas naturales, estará mucho mejor, pero no tenía en ese momento y tiré de la lata




Ingredientes.
1 lata de alcachofas.
Filetes de pollo partidos a lo largo
1 vaso pequeño de cerveza.
1 cucharada de maicena
1 vaso pequeño de caldo de pollo.
100 g de setas congeladas
2 cucharadas de mantequilla.

Poner las alcachofas a escurrir en un colador, para que suelten todo el agua.
Encender el horno a 180 º
En un molde apto para el horno, poner una alcachofa y enrollar alrededor una tira del filete de pollo y sujetar con un palillo.
Seguir con el resto hasta terminar con todas las alcachofas..
Echar en el molde, el caldo y la cerveza y poner al horno unos 20 minutos.
Sacar los nidos y ponerlos que se mantengan en calor.
Mientras rehogar las setas con la mantequilla y cuando estén añadirle la maicena y un poco de la salsa de las alcachofas , terminar de hacer.
Abrir un poco las alcachofas y echar las setas dentro y el resto ponerlo en el plato con la salsa.

lunes, 7 de junio de 2010

Pastelitos de carne con arroz y paté

Un aprovechamiento de sobras, que ha salido riquísimo, tirando de todo lo que había por la nevera.
Un plato, rico, rápido y sencillo.
Con un poquito de salsa de tomate, solas o con salsa de yogurt, están buenísimos.

Ingredientes.
250 g de carne picada- siempre compro mezcla-
100 g de arroz cocido.
1 cebolla roja
1 huevo
1 rodaja de provolone.
1 lata de paté- yo puse la piara tapa negra-.( qué cursi me ha quedado..jjeje-)
pan rallado
sal y pimienta


En la picadora, echar la cebolla, el huevo y el provolone y picarlo muy bien.
Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en molde de silicona y al horno una media hora a 180 º.