Albóndigas de patata y morcilla patatera

Os dejo otra forma de comer albóndigas. Nos ha gustado mucho el sabor que le da la morcilla, queda con un toque picantito muy bueno.
Las podéis poner solas o bien como acompañamiento a alguna carne . Ingredientes.


Ingredientes.

500 g de patatas.
3 rebanadas de pan bimbo sin corteza.
1 buen trozo de morcilla patatera en trocitos pequeños.
Una pastilla de caldo de pollo
1 huevo.
harina.
sal y pimienta.
1 cebolla
2 ajos
un chorro de whisky
laurel
Ñoras


Pelar y lavar las patatas y en un rallador grueso, rallarlas.
el pan, ponerlo a remojo en un poco de agua.
Poner las patatas en un bol y añadir el pan escurrido, el huevo, la morcilla picada , sal y pimienta y harina, remover bien hasta que quede una masa homogénea que se pueda trabajar con las manos para hacer las albóndigas.
Echar en una olla agua la suficientes para cubrir las albóndigas con una pastilla de caldo de pollo y el laurel y poner a cocer.
Mientras, ir haciendo las labóndigas. Cuando el agua esté cociendo, echar las albóndigas y cocer unos 15 o 20 minutos.
Cuando estén hechas , sacar las albóndigas del caldo y reservar.
En una sartén, pochar la cebolla y el ajo con un poco de aceite y cuando esté hecho, añadir un buen chorro de whisky.
Dejar reducir y añadir una cucharada de ñoras picadas, remover e ir echado cucharones del caldo de haber cocido las albóndigas.
Dejar unos minutos y pasar por la batidora.
Servir la salsa con las albóndigas encima
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Tortitas de patata especiada

Os dejo estas tortitas que con un paté o solas, están muy ricas.Yo las puse con un paté de lacón que hice.

Ingredientes.

1 kg de patatas.

2 lonchas d ejamn serrano en trocitos
1 cebolla picada.

1/2 cucharadita de pimentón.

una pizca de nuez moscada.

1 cucharada de harina- yo le eché más harina, -

aceite.

Pela y lava bien las patatas y pásalas por un rallador de orificios gruesos y déjalas unos minutos en remojo en agua fría.

Escúrrelas con las manos, apretando bien y sécalas con un paño.

Sazona y mezcla con la cebolla muy picada, la harina, el pimentón y la nuez moscada.

Echa también el jamón muy picadito

Calienta, dos cucharadas de aceite y añade una proción de la mezcla.

Aplástala con un tenedor, para darle forma de tortita y deja que se haga 4 minutos; dale la vuelta y deja hacer otros 4 minutos por el otro lado. Debe quedar doradita.

Retira , escurre en papel de cocina y sigue hasta acabar la mezcla

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Pulpo de puré de patata

Os dejo este pulpo que copié de una revista que tenía mi hermana.

Me pareció tan gracioso y tan rico para los niños, que esa misma noche se lo hice a mis hijos.Les gustó mucho y así no protestaron por comer guisantes.

Con un poco de puré de patatas , unos guisantes cocidos y un poquito de jamón york, tenéis el pulpo.

Pasar una feliz semana santa.

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PESCADILLA CON ALIOLI DE SOBRASADA Y PATATAS

Tenía una receta de alioli de sobrasada, pero con carne y como en casa, dependiendo del pescado que sea, protestan más o menos, pensé en hacelo conesa salsa y ha sido un éxito.

No sobró nada y es raro, porque siempre dejan algo.





Ingredientes.

Una pescadilla grande.

mayonesa- y la hice casera con un ajo pequeño-

50 g de sobrasada.

harina

sal , pimeinta y aceite

patatas asadas en el micro.



Salpimentar el pescado y pasar por harina.

Freirlo en abundante aceite caliente, que se dore un poquito.

Sacar,escurrir sobre papel absorvente y reservar.

Mientras poner las patatas lavadas en un bol apto para el microondas y dejarlas 8 minutos.

Hacer la mayonesa- huevo, vinagre, sal, aceite y 1 ajo-, y cuando esté hecha, echar la sobrasada en trocitos.

Bati que quede todo integrado.

Poner el pescado en una fuente de horno y encima de cada rodaja, echar una cucharada de sobrasada.

Gratinar unos minutos.

Sacar las patatas, partirlas por la mitas, salpimentarlas, echar un poco de eneldo y un chorrito de aceite y hornear unos minutos.

Servir el pescado acompañada de las patatas

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Tronco de patata relleno

Esta receta se la tuneé a Angie, de una que tiene ella y nos ha gustado mucho. Gracias .

Ingredientes.

1 kilo de patatas.

3 latas de atún en escabeche

1 lata de pimientos de piquillo.

1 trozo de queso brie

sal y pimienta.

mayonesa.

4 lonchas de jamón serrano

Cocer las patatas en agua con sal.

Triturar con la batidora y echarle una cucharada de mantequilla y pimienta.remover y poner en un papel de aluminio, untado con aceite

Poner otro papel encima untado también en aceite y pasar el rodillo, que quede como de 1 cm.

Cortar el brie en láminas y colocarlo en un lado del puré.

En un bol, poner el atún , los pimientos picados y mayonesa.

Remover.

Poner encima del queso y enrollar.

Poner en una bandeja de horno

Y encima colocar unas lonchas de jamón serrano.

Darle un golpe de calor que se gratine y servir.

Quien lo quiera lo puede tomar con tomate, mayonesa, pisto...etc.

A mí me gusta solo, así disfrutas más de los sabores.

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Delicias de patata, paté y pavo.

Me imagino, que os pasa igual que a mí, que llega un momento, que ya no sabes que ponerles de comer.

Aunque si lo pienso friamente, me complico la vida yo sola, porque si por ellos fuera, huevos fritos con patatas, pasta y arroz con tomate y carne y listo. Verduras, las mínimas y legumbres no muy a menudo, no vaya a ser que les cojan el gustillo.

Pero bueno, como me gusta,intento buscarles nuevas cosas que puedan gustarles y así les varíamos el menú.

Lo siento, pero la foto me ha quedado muy oscura. Lo mío no es la fotografía, da igual la cámara, soy un desastre..

Ingredientes.
500 g de patatas.
100 g de pavo picado.
1 lata de paté a la pimienta.
3 yemas de huevo.
sal y pimienta.
1 cucharadita de eneldo picado.
2 cucharaditas de sésamo tostado.
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de harina
1 cucharadita de levadura.

Poner a cocer las patatas con su piel en agua con sal.
Escurrir y pelarlas aún calientes.
Aplastarlas con un tenedor y añadirle la harina y la levadura tamizada.
remover bien, que se impregnen por todas y esperar que templen.
echar las yemas y remover.
Salpimentar y añadirle el pavo , el paté , el queso rallado, el eneldo y el sésamo.
Remover bien y poner en un papel de horno, pasar el rodillo, para que quede como de 1 cm más o menos y meter al congelador para que se endurezca un poco, durante una hora .
Sacar, y cortar con un cortapastas.
Pasar por pan rallado y freir en abundante aceite caliente hasta que se doren.
Poner sobre papel absorvente y servir acompañado de una salsa si se quiere.

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Caldereta de magro de cerdo con puré de patata

De primero iba a hacer un estofado, pero me acordé de una receta que ví ahce tiempo en uno de los libros y corriendo la busqué.

Al principio cuando la estaba haciendo, tenía miedo, de que no les gustara, sobre todo a los niños, que son muy especiales, porque el padre no protesta por casi nada, tiene buena boca.

Pero para mi sorpresa, les ha encantado a todos.

Así que no creo que tarde mucho en volverla a hacer.

Ingredientes.

1 kg de cordero en trozos pequeños( como no tenía la hice con magro de cerdo)
70 g de jamón en taquitos pequeños.
25 g de mantequilla. ( yo le eché aceite de oliva)
2 yemas d ehuevo.
1 diente de ajo
una cebolleta.
1 limón.
una cucharada de perjil picado.
una cucharada de harina.
1 ccharada de queso rallado.
un vasito de vino blanco seco.
nuez moscada
sal y pimienta negra.

Rehogar en el aceite, la cebolleta picada, el ajo, el jamón y los trozos de carne. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando la carne empiece a dorarse, rocíala con un vaso de vino y agrega la harina, remueve y cubre al ras con agua caliente. Cuando rompa a hervir, espolvorea con perejil
Antes de retirarlo del fuego, agrega las yemas batidas junto con el zumo de limón y el queso rallado.
Cuando los huevos empiecen a cuajarse, retira.
pon los trozos de carne en una fuente y decora con puré de patata al pimentón en rosetas.
La salsa, ponla en una salsera aparte.

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Costillas con miel y mostaza

Un plato rico y sencillo.En casa las suelo hacer a menudo porque nos gustan mucho.

Esta vez ha tocado de esta forma, así cambiamos los sabores.

Ingredientes.

1 kg de costillas de cerdo frescas.
3 cucharadas de miel
3 de mostaza
2 de vinagre de Jeréz
sal y pimienta
1 cucharada de orégano
3 cucharadas de aceite.

Poner en adobo durante varias horas, la costilla con el resto de ingredientes. Remover para que coja bien el sabor
Precalentar el horno a 200 º y poner la costilla con el adobo en una fuente.
hornear una media hora.
Servir con unas patatas con ajo, perejil y vinagre

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Pollo al curry con puré de patata y zanahoria

Me gusta mucho el pollo y para variar los sabores, hacerlo de diferentes maneras.
Os dejo esta a ver si os gusta

Ingredientes.
3 pechugas de pollo en trozos.
50 g de mantequilla
2 cebolla medianas.
1 manzana
1 cucharada sopera de curry.
1 pastilla de caldo concentrado.
200 ml de agua.
200 ml de nata líquida.
2 patatas cocidas.
3 zanahorias cocidas
1 sobre de puré de patatas.
sal y pimienta.

Limpiar y salpimentar el pollo.
Colocarlo en una cazuela con 30 g de mantequilla y un poco de aceite de oliva.
Cocer a fuego vivo hasta que la piel quede dorada. Retirar y reservar.
Picar las cebollas y la manzana por separado.
Rehogar las cebollas en una cazuela con el resto de la mantequilla hasta que esté transparente y añadir la manzana. Remover para mezclarla bien con la cebolla y dejar hacer.
Agregar el caldo preparado con el agua y la pastilla y el curry.
Proseguir la cocción durante 10 minutos y pasar la salsa por la batidora.
Bajar el fuego y mezclar en la cazuela la salsa con el pollo. Dejar cocer unos 20 minutos. Agregar la nata líquida unos minutos antes de retirar.
Mientras cocer las patatas con las zanahorias en agua con sal.
Preparar el puré en copos , según el fabricante y añadir las patatas , peladas y ralladas. Remover.
Partir el puré en dos y en uno de ellos, echar las zanahoras ralladas.
Colocar el pollo en en centro y adornar ayudado de la manga pastelera de puré de patata y otra capa de puré de patata

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Delicias de bacalao y naranja

A mi chico, el bacalao le encanta, así que buscando una receta distinta , ví ésta y le ha gustado mucho.

Además es una forma de que los niños, no protesten por el pescado y así todos contentos.

Ingredientes

300 g de patatas.

300 g de bacalao

la ralladura de media naranja.

aceite

sal y pimienta.

huevo

pan rallado.

unas ramitas de romero

Cocer las patatas y pasarlas por puré.

Desmenuzar el bacalao, y mezclarlo con las patatas.

Echar la ralladura de naranja, salpimentar y remover, que todo se integre bien.

Poner aceite en una sartén a fuego medio-

hacer bolitas con la masa y pasar por huevo y pan rallado y freir.

Insertar las bolitas en romero y servir.

Se puede aliñar con una salsa de mayonesa con zumo de naranja, si se quiere.

Nosotros la pusimos sin salsa y nos gustó mucho

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Salchichorradas con pimientos

Esta receta me la comentó mi amiga Ana, que la vió en el" blog de "falsarius", luego la ví a Nuri y me dije que tenía que hacerla.
Seguro cuando les dijera en casa el nombre, me iban a mirar como si estuviese loca y -lo hicieron-.

La he adaptado un poco al gusto de mi familia, y a pesar del nombre , les ha gustado mucho


Es de lo más sencillo y la haces muy rápido




Ingredientes.

1 bolsa de puré de patatas

jamón york

1 lata de atún al natural

pimientos de piquillo

salchichas .



Hacer el puré según el fabricante.

Mientras ir friendo en un par de cucharadas de aceite las salchichas.

Partirlas en trozos.

Partir el jamón york en taquitos y junto con el atún desmenuzado, añadíselo al puré de patata. Remover.

Rellenar los pimientos con el puré y el resto colocarlo en la fuente, adornado con las salchichas colocadas de pie



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Comida de cumpleaños

El día 7 cumplí ya la cuarentena, y lo celebré en casa con mi familia.

El postre no lo pongo, porque aunque quedó muy rico, al desmoldarlo tuve un accidente y no quedó precisamente para una foto.

Hice el bavarois blanco y negro del blog de canelona, por si queréis verlo.

De entrantes primero hice unos nidos de salmón, rellenos de gambas, surimi, atún, lechuga, mayonesa y espolvoreado con eneldo.

El otro entrante que puse fueron unas milhojas de patata rellenas de queso:

Cocer las patatas y partirlas en tres trozos a lo largo.

colocar una rebanada de queso en tre medias de las lonchas y envolver con una loncha de beicon.

Hornear para que se gratinen.

Y como plato principal hice una paella de pollo y gambas, _ en casa no les gustan con muchos tropezones-, así que más que paella, parece arroz con pollo.

Trucha al horno con ali oli

Tenía 3 truchas pequeñas y como en casa sólo me gustan a mí ,- o a mi marido si son rellenas-, y no me apetecía hacerlas así.

Y están buenísimas, no las había comido antes así, y hasta él que las ha probado, decía que estaban de ....

Ingredientes

3 truchas pequeñitas

Aceite

3 patatas.

SaL

A li oli ( yo he comprado de la marca chovi que nos gusta mucho).

El pescadero les quitó las espinas pero yo, les he quitado la piel y he hecho filetes.

Mientras cocer las patatas .

Poner en una fuente de horno un chorrito de aceite.

Salpimentar las truchas y colocar en la fuente

Meter al horno precalentado a 180 º unos 10 minutos que se hagan las truchas.

Hacer un puré con las patatas con un tenedor, mientras el pescado se va haciendo y cuando estén aplastadas, mezclar con salsa ali oli al gusto de cada uno ( yo le puse 2 cucharadas).

Sacar el pescado y untar con el puré de patatas y ali oli el pescado.

Gratinar y espolvorear con eneldo.

Lo he acompañado de cebolla deshidratada