Cougère de jamón y queso

La Cougère es una costra de pasta choux que se coloca en forma de corona y se puede rellenar con los ingredientes que se quieran.

Da mucho juego y está muy buena.

La hice por la mañana, para la cena y está rica, pero recién hecha está muchísimo mejor.

Tenía ganas de pasar un día haciendo sillón-ball, que lo necesitaba ya.

Así que de esta forma, por la mañana hacía el trabajo y por la tarde descansaba.

Bueno, ya no me enrollo más y vamos con la receta.

Ingredientes.

40 g de mantequilla, más la de untar la fuente.

40 g de harina.

dl de leche.

200 g de queso curado o gruyere.

100 g de jamón serrano.

200 g de jamón york.

perejil picado.

sal y pimienta molida.

Para la pasta choux.

80 g de mantequilla.

100 g de harina tamizada.

un pellizco de sal.

3 huevos batidos.

50 g de queso gruyere rallado.

Para el relleno, funde la mantequilla en una cacerola y tuesta la harina 30 segundos. retira la cacerola del fuego y echa la leche poco a poco y removiendo que no se formen grumos.

Vuelve a poner la cacerola al fuego y deja que rompa a hervir la bechamel, hasta que se espese. añade el queso y el perejil y sazona con sal y pimienta.

Corta los jamones en trocitos y añádelo a la bechamel.

Para la pasta, precalienta el horno a 200 º.

Pon la cacerola la mantequilla y 2 dl de agua.

Funde la mantequilla y cuando hieva echa la harina y la sal, aparta la cacerola del fuego y remueve hasta que se desopeguen los bordes.

Deja enfriar un minuto y ve echando los huevos poco a poco, - 3 huevos pueden ser demasiado, así que deja de añadir cuando la pasta quede brillante yla cuchara no se desprenda con facilidad.

A continuación añade el queso.

Unta con mantequilla un molde y pon cucharadas en los lados y la bechamel en el centro.

Cuece en el horno unos 45 minutos hasta que la pasta haya subido.

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Empanadillas de hojaldre con mozzarella y tomate

No pensaba que iban a estar tan buenas.

Tan ansiosos fuimos, que por no esperar nos quemamos.

Y claro, ya nos tocó dejarlas enfriar un poco y da lo mismo, están buenas de las dos formas.

Ingredientes.

1 porción de queso mozzarella cortado en dados.

1 tomate cortado en dados.

1 cebolleta muy picada.

orégano

pimienta y sal

un paquete de hojaldre

aceite

semillas de sésamo.

Poner en un bol el tomate, la mozzarella, el orégano, la sal y la pimienta y mover.

Cortar el hojaldre en tiras de unos 5 cm y en una orilla, echar una cucharada de la mezcla de tomate y mozzarella.

cerrar como si fuera un pañuelo.

Pintar con aceite y espolvorear con semillas de sésamo.

Dorar en el horno a 210 º unos 20 minutos.

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Ensalada de endibias , naranja y nueces y premio

El nombra ya dice todos los ingredientes que lleva.

No sé donde la ví, por más que lo pienso no lo sé, pero me dije que la tenía que hacer y qué rica.

Se hace en un momento y se come igual.

Me ha gustado mucho el contraste de sabores, y hasta mi hijo la probó y dijo: no está mal mamá.

Y eso ya es todo un éxito, que la quisiera probar.





Para una persona puse:

1 endibia.
1 naranja
2 nueces
sal.
aceite de oliva.
pimienta rosa

Quitarle la parte amarga a la endibia y colocarla en un plato, poner la naranja pelada y partida en rodajas , en trozos encima de la endibia y adornar con las nueces , salpimentar y echar un hilillo de aceite por encima.
Buen provecho


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Premio Blog de oro.

Este premio lo he recibido por partida triple. De la mano de Mari del " Recetario de Mari" y de Sandy, del blog " pan de lata" y de Merchi del blog " Con sabor a canela" y por último y no menos importante de Anabel del blog " un poco de todo" .No dejéis de visitarlos, seguro que os sorprenden



Muchas gracias las dos.
Se lo doy con todo mi cariño a a todo el que lo quiera recoger
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Espaguettis con salsa de espinacas y mascarpone

Otra forma de comer la pasta , pero en mi caso sólo para los mayores.

Mis hijos cuando vieron eso tan verde, os podéis imaginar que dijeron.

Así que como una es precavida y les conoce, a ellos se lo hice con arne picada y tomate y resuelto el tema.

Me ha sobrado bastante salsa, pero la he congelado para la próxima vez, que seguro la habrá, porque nos ha encantado el contraste de sabores.

Ingredientes.
450 g de espinacas cocidas
225 g de mascarpone.
25 g de nuece picadas.
1 lata de anchoas.
sal y pimienta negra molida.
una cucharadita de nuez moscada molida.
aceite
250 g de espaguettis
dados de jamón de york.

Batir las espinacas, el mascarpone, las nueces, las anchoas , un par de cucharadas de aceite, sal, pimienta y nuez moscada
Pon a cocer la pasta en agua salada con una cucharada de aceite.
escurre la pasta y echa la salsa por encima.
Yo la calenté un poco en el microondas y estaba muy buena.
Echar unos dados de jamón york por encima.

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Rollitos de lomo rellenos

Tenía unos filetes de cinta de lomo y a veces ya no sabes como hacer las cosas, para que sean más apetecible .

Buscando en la nevera, qué cosas había, encontré un paquete de salchichas, queso en lonchas y listo.

Partí las salchichas en dos, las lonchas de queso igual y las fuí enrollando con la cinta de lomo.

Pinchar con un palillo, empanar y freir.

Una cena rápida y rica. Ló acompañé con pisto que nos gusta mucho.

Pan de canela

Esta receta llevaba tiempo detrás de hacerla, pero no sabía si les iba a gustar.


Y para sorpresa mís, les ha encantado. Hasta mis hijos me han dicho que les eche un trocito para el cole, así que yo y tan contenta

Se puede comer solo, relleno de mermelada, mantequilla, cualquier cosa dulce.

Eso ya a gusto del comensal

Tener cuidado, que ya sabéis lo que se dice de la canela...jejejej

Os dejo la receta.

50 g de mantequilla

250 g de harina

3 cucharaditas de levadura para dulces- yo he puesto la de Royal-.

media cucharadita de sal.

una cucharadita de canela en polvo.

50 g de azúcar.

1.5 dl de leche, más un poco más pàra pintar el pan.

para el glaseado.

3 cucharadas de azúcar de caña

una buena pizca de canela en polvo.

Precalienta el horno a 220 º.

Pon en un bol laharina tamizada con la levadura, la canela y la sal y agrega la mantequilla ablandada

echa el azúcar y la leche poco a poco. Trabaja hasta que esté homogénea.

Pon la masa sobre papel de hornear que pondrás en una bandeja de horno y etiende en forma de círculo.

Corta con el cuchillo como si lo partieras en 8 porciones y barniza con la leche.

Mezcla la canela con el azúcar de caña y espolcorea por encima.

Meter al horno unos 30 o 40 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y tomar templado

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Revuelto de espárragos, guisantes y langostinos

Esta fue mi comida de ayer.

No tiene nada de especial, sólo que los espárragos son cogidos del campo.

Me gusta mucho ir al campo a por setas, espárragos, o simplemente a pasear.

Y este sábado me fuí con mis hermanas , allí en la parcela de ellas, a por espárragos.

Nos arrastramos por el suelo, terminé llena de arañazos de las zarzas, pero lo pasamos bien y cogimos unos cuantos.

Y ayer me los hice con un puñadito de guisantes, unos pocos langostinos y un par de huevos y por supuesto los espárragos.

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Y ahora vamos a decir los premios que me han otorgado otros blog.

Como siempre no voy a seguir la cadena, porque son tantos los que quiero darlo, que me parece injusto darlo sólo aunos pocos, así el que entre en mi blog, que lo recoja y lo haga suyo.

Gracias a Enma del blog " Cocinando con Enma", por haberme dado el premio " A la creatividad"

Y tambien a Elisa de "el blog de Elisa" por haberme dado el premio " Limonada"

Y por último y no menos importante a Lola del blog " Un rincón para mis cositas" que me ha pasado un meme, pero no sé como se llama( perdóname ).

Lola cuando tenga las fotos las pondré

Muchas grcias a todos.

cherrys rellenos

Esta se supone que era mi cenita.

Pero mi querida hija los probó y un poco más y no los pruebo.

Le gustaron tanto, que me los pide a menudo.

Un plato muy sencillo y rápido y que nos puede sacar de apuros en cualquier ocasión

Ingredientes.

tomates cherry

1 petit suisse natural

1 lata de atún al natural.

Qutarle la tapa a los tomates y vaciarlos con cuidado, echándolo en un bol.

Echar al bol, el petit suisse y la lata de atún desmenuzada.

Remover y rellenar los tomates.

Ponerles el sombrero y servir

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Croquetas de bacalao y huevo duro y premio

Las croquetas es uno de mis platos favoritos.


Mi madre, cuando las hacía, dejaba la sartén tapadita con un paño y yo iba con la cuchara y cogía un cachito cuando se despistaba.

Aunque trataba de arreglarlo, siempre se daba cuenta.

A mis hijos les encantan, pero les gustan más de carne, las de pescado ,dicen que me las coma yo, así que hemos hecho un trato, ellos comen de éstas y las próximas se las hago a su gusto.




Ingredientes.

4 cucharadas de aceite de oliva.

3 de harina.

bacalao desmigado.

2 huevos duros

sal y pimienta y una pizca de nuez moscada

1 litro de leche

huevo y pan rallado para rebozar



Poner la leche a calentar.

Mientrs echar el bacalao desmigado en la sartén con el aceite.

Cuando esé hecho, echar la harina y remover bien.

Ir aañadiendo la leche caliente poco a poco , para evitar que se hagan grumos.

Salpimentar y echar la nuez moscada y el huevo picado.

Remover e ir echando la leche y removiendo constantemente ,hasta que la masa se despegue de la sartén.

Dejar enfriar tapadas con un paño y formar las croquetas.Pasar por huevo y pan ralaldo y freir en abundante aceite caliente

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Este me lo ha dado Carmen del blog " Cocinando con Carmen", no dejéis de visitarlo, que tiene recetas muy ricas.

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Merluza con salsa de pmientos

Como ya habréis visto, para que mis hijos no protesten mucho por el pescado, tengo que buscar maneras de que lo coman les guste y asi no den mucho la tabarra.

Esta receta es sencillita, rápida y muy buena

Sobre todo si la acompañamos de una buena barra de pan para mojar,- eso los que puedan-.Además es una receta light, porque no lleva apenas grasa.

Ingredientes.

1 merluza en filetes.

1 cebolla grande

1 lata de pimientos de piquillo

perejil

laurel

sal y pimienta

1 pastilla de pescado.

Poner a cocer los filetes de merluza en agua con sal , 1 hoja de laurel y la pastilla de pescado.

Escurrir y reservar un vaso del caldo.

Poner a pochar la cebolla cortada en trocitos y cuando esté casi hecha, añadirle el pimiento partido en trozos.

Terminar de hacer y añadirle el vaso de caldo de pescado.

Batir la salsa con la batidora y echarla encima de los filetes de merluza.

Espolvorear con perejil

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Croissants de jamón, queso y bechamel

Esta receta, me lleva a a muchos años atrás.

Trabajaba en un video club, y algunos días, para merendar, iba a una croissanterie que había

cerca y siempre me pedía un croissant de jamón york, queso y bechamel.


La cerraron y no había vuelto a probarlos hasta ahora.


La de tiempo perdido, porque están increiblemente buenos, el sabor - el mismo-, aún lo

recuerdo.







Ingredientes.


Unaplancha de hojaldre


jamón york en lonchas muy finas,


queso en lochas


bechamel


queso rallado





Cortar la masa de hojaldre en 8 triángulos.


Rellenar cada uno con una loncha de jamón york y otra de queso.


Enrollar, y pintar con huevo.


Hornear a 180 º unos 15 minutos.


Mientras, ir preparando la bechamel, ( mejor que quede espesita).


Sacar los croissants y poner un poco de bechamel encima, espolvoreado con queso rallado y gratinar.


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Bizcocho de flan

Este bizcocho le hago mucho, porque a mís hijos les encanta y se suelen llevar un trocito al cole y así sé yo lo que comen.
Da mucho juego, y las tartas salen estuepndas con él.
Esta vez le he añadido un sobre de flan que tenía en cas y el sabor ha quedado muy rico, parecido al de las tortitas.


Ingredientes.

4 huevos
250 g de mantequilla.
250 g de azúcar
250 g de harina
1 sobre de levadura
1 sobre de flan

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que quede todo bien integrado.
Ir echando los huevos de uno en uno, hasta que no esté bien integrado el anterior, no echar el siguiente.
Tamizar la harina, junto con la levadura y el sobre de flan e ir echando poco a poco a la mezcla anterior.
Echar en un molde de silicona u otro enmantequillado, y hornear a 180 º unos 40 minutos.

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Tarta de chocolate y pera

Esta tarta la probé un día que estuve de comida con unas amigas y me dije que la tenía que hacer.


No pensaba yo que la mezcla del chocolate y la pera , me iba a gustar tanto.


Hasta a mi chico le gustó, y eso que él no es de tartas.


La presencia y la fotografía , no me ha quedado muy bien, pero para la próxima, espero mejorar bastante.


Pero os puedo asegurar que el sabor lo recompensa.

Ingredientes.

Para la pasta brisa:

150 g de mantequilla

120 g de azúcar.

un poquito de vainilla en polvo.

2 huevos

300 g de harina

una cucharadita de levadura en polvo.

Introducir en el vaso del robot todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa compacta.

Extenderla con las manos en un molde untado con mantequilla.

Pinchar el fondo de la pasta con un tenedor, cubrirla con papel de aluminio y esparcir encima judías o garbanzos secos.

Introducir en el horno precalentado a 180 º, y cocer durante 15 minutos.

Retirar las legumbresy el papel aluminio y dejar entibiar.

Para la cobertura:

300 g de chocoalte valor a la taza

700 ml de nata.

4 hojas de gelatina

Partir el chocoalte en trocitos y poner la nata a hervir.

Cuando empiece a hervir, añadir el chocoalte en trozos y remover que se deshaga.

Cuando esté deshecho, añadir las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría y remover hasta que se deshagan por completo.

Peras en almíbar

2 peras

50 g de azúcar

un vaaso de agua.

Cocer las peras en un vaso de agua con el azúcar y cuando estén, dejar enfriar y escurrir.

Echar la crema de chocolate en la masa brisa y adornar con trocitos de pera.

Dejar enfriar bien y servir

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Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas

Otro plato bajo en calorías, pero que llena bastante.

El contraste de las anchoas con la calabaza, le da un sabor muy bueno.

Ingredientes:

2 berenjenas

300 g de claabaza en trocitos muy pequeños.

media cebolla muy picada.

1 lata de anchoas.

queso rallado .

aceite y sal.

Partir las berenjenas por la mitad a lo largo,y hacer varios cortes traasversales.

Echar un poquito de sal y hornear en el horno precalentado a 200 º unos 15 minutos.

Mientras, ir rehogando en un par de cucharadas de aceite la cebolla y cuandoesté pochada, añadir la calabaza. Rehogar que se haga bien.

Sacar las berenjenas del horno y con cuidado, quitarles la carne, que mezclaremos con la calabaza y la cebolla. Rehogar un par de minutos y rellenar las berenjenas con la mezcla.

Poner por encima las anchoas y espolvorear con queso. Gratinar y servir

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Delicias de bacalao y naranja

A mi chico, el bacalao le encanta, así que buscando una receta distinta , ví ésta y le ha gustado mucho.

Además es una forma de que los niños, no protesten por el pescado y así todos contentos.

Ingredientes

300 g de patatas.

300 g de bacalao

la ralladura de media naranja.

aceite

sal y pimienta.

huevo

pan rallado.

unas ramitas de romero

Cocer las patatas y pasarlas por puré.

Desmenuzar el bacalao, y mezclarlo con las patatas.

Echar la ralladura de naranja, salpimentar y remover, que todo se integre bien.

Poner aceite en una sartén a fuego medio-

hacer bolitas con la masa y pasar por huevo y pan rallado y freir.

Insertar las bolitas en romero y servir.

Se puede aliñar con una salsa de mayonesa con zumo de naranja, si se quiere.

Nosotros la pusimos sin salsa y nos gustó mucho

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