Solomillo relleno con salsita de vino y champiñón

Como ya sabéis en casa estamos a dieta.

Anoche preparé la comida que nos toca hoy y tengo que pensar como ingeniármelas para que él no se canse de la dieta y la siga , que va por buen camino y ya lleva 5 kilillos perdidos, frente a los 3 míos. Ellos tienen más facilidad que nosotras para pederlos...qué rabia da a veces.

Nos tocaba para comer espinacas, queso light y solomillo y porqué no juntarlo todo para hacerlo más apetecible.

Ingredientes.

1 solomillo de cerdo.

4 lonchas de queso light.

400 g de espinacas cocidas y escurridas bien.

1 cebolla.

1 lata de champiñones.

1 vasito de vino fino.

sal y pimienta.

Partir el solomillo como si fuera un libro, para poder enrollarlo.

Mientras encender el horno a 200 º .

Salpimentar el solomillo y poner una capa de queso y encima poner las espinacas, bien escurridas.

Enrollar y atar .

Poner en el horno con un hilillo de aceite y un chorrito de vino que se haga , unos 20 minutos

Mientras en una sartén, ir pochando la cebolla y cuando esté a medio hacer, añadir el vaso de vino dejar reducir un poco y batir.

Volver a echar la salsa en la sartén y rehogarla con los champiñones unos minutos.

Sacar el solomillo, partirlo en rodajas de unos 2 cm y regar con la salsa d echampiñones y vino.

Imprimir