Tarta helada de mousse de dulce de leche

Esta receta es una tuneada de Canelona.

Para el dulce de leche.

1 l de leche,

250 g de azúcar.

esencia de vainilla.

Echar todos los ingredientes en una cacerola y remover hasta que la leche tomo un color marrón clarito.

Enfriar en agua fría sin dejar de remover.

Mientras prepara en un molde desmontable, la base de galletas.

100 g de galletas pulverizadas y dos cucharadas de mantequilla.

Remueve bien hasta obtener una pasta y écha en la base del molde.

Aprieta bien y mete al congelador un rato que endurezca.

Ve preparando el Mousse de dulce de leche.

250 g de nata

250 g de dulce de leche

3 claras a temperatura ambiente

una pizca de sal

1 sobre de gelatina en polvo.

Vierte la nata en un bol y bate hasta que esté firme.

Luego, añade el dulce de leche, siempre batiendo para obtener una crema homogénea.

En otro bol, bate las claras a punto denieve.

Con movimientos envolventes añade las claras a la preparación de la crema de dulce de leche y añade la gelatina disuelta en agua fría.

Remueve y vierte en la base de galletas.

Introduce en el congelador y caundo esté bien cuajada, espolvorea las avellanas picadas y vuelve a introducir en el congelador.

Sácala una hora antes de servirla.

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