Nidos de pollo y alcachofas.

Esta es una variación bastante grande , de una receta que ví en una revista.
Como a los niños las verduras no les van, la hice solo para dos y la repetiré, porque nos ha gustado bastante
Si las hacéis con alcachofas naturales, estará mucho mejor, pero no tenía en ese momento y tiré de la lata




Ingredientes.
1 lata de alcachofas.
Filetes de pollo partidos a lo largo
1 vaso pequeño de cerveza.
1 cucharada de maicena
1 vaso pequeño de caldo de pollo.
100 g de setas congeladas
2 cucharadas de mantequilla.

Poner las alcachofas a escurrir en un colador, para que suelten todo el agua.
Encender el horno a 180 º
En un molde apto para el horno, poner una alcachofa y enrollar alrededor una tira del filete de pollo y sujetar con un palillo.
Seguir con el resto hasta terminar con todas las alcachofas..
Echar en el molde, el caldo y la cerveza y poner al horno unos 20 minutos.
Sacar los nidos y ponerlos que se mantengan en calor.
Mientras rehogar las setas con la mantequilla y cuando estén añadirle la maicena y un poco de la salsa de las alcachofas , terminar de hacer.
Abrir un poco las alcachofas y echar las setas dentro y el resto ponerlo en el plato con la salsa.

Pastelitos de carne con arroz y paté

Un aprovechamiento de sobras, que ha salido riquísimo, tirando de todo lo que había por la nevera.
Un plato, rico, rápido y sencillo.

Con un poquito de salsa de tomate, solas o con salsa de yogurt, están buenísimos.

Ingredientes.

250 g de carne picada- siempre compro mezcla-

100 g de arroz cocido.

1 cebolla roja

1 huevo

1 rodaja de provolone.

1 lata de paté- yo puse la piara tapa negra-.( qué cursi me ha quedado..jjeje-)

pan rallado

sal y pimienta

En la picadora, echar la cebolla, el huevo y el provolone y picarlo muy bien.

Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en molde de silicona y al horno una media hora a 180 º.

cumpleaños de Noelia

El sábado celebramos el cumple demi hija Noelia. Nos juntamos en casa unas 20 personas y os dejo lo que les puse.No os pongo las recetas, porque todo lo he publicado ya.

Creo que les gustó la comida, sobró, pero eso es normal, porque suelo ser un poco exagerada y luego estamos comiendo lo mismo varios días.

Espero que os guste.

Tartaletas de pollo con nata y chorizo.

Patatas con ensaladilla rusa

Galletas de bacalao con surimi al ajillo

Tortillitas de gambas- no me quedaban camarones-

Empanada de hojaldre de beicon, queso y anchoa. Esta la saqué del blog de Toñi-" qué se cuece en mi cocina"-. Me gustó mucho.

La tarta, la hice en forma de ocho y con unas mariposas encima. Es de nata y chocolate, porque en casa no les saques de otra cosa, que no les gusta.

También puse unas croquetas de carne y otras de gambas con surimi.

Hice un brazo de gitano sin azúcar. No me dió tiempo a hacerle la foto, pero quedó muy rico.

ése lo copié del blog " la cocina de Angie", ya lo había probado, porque lo trajo ella a casa y nos gustó mucho. Angie, muchas gracias, va a ser un clásico en casa y si no que se lo pregunten a Sergio...jejej.

Espero que os haya gustado

Tortitas de patata especiada

Os dejo estas tortitas que con un paté o solas, están muy ricas.Yo las puse con un paté de lacón que hice.

Ingredientes.

1 kg de patatas.

2 lonchas d ejamn serrano en trocitos
1 cebolla picada.

1/2 cucharadita de pimentón.

una pizca de nuez moscada.

1 cucharada de harina- yo le eché más harina, -

aceite.

Pela y lava bien las patatas y pásalas por un rallador de orificios gruesos y déjalas unos minutos en remojo en agua fría.

Escúrrelas con las manos, apretando bien y sécalas con un paño.

Sazona y mezcla con la cebolla muy picada, la harina, el pimentón y la nuez moscada.

Echa también el jamón muy picadito

Calienta, dos cucharadas de aceite y añade una proción de la mezcla.

Aplástala con un tenedor, para darle forma de tortita y deja que se haga 4 minutos; dale la vuelta y deja hacer otros 4 minutos por el otro lado. Debe quedar doradita.

Retira , escurre en papel de cocina y sigue hasta acabar la mezcla

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Croquetas de surimi y gambas

Estas las puse también en la cena y la verdad es que estaban buenísimas.

No las había hecho así nunca, con este relleno y van a caer más veces.

Me echaba para atrás mi hija, que las gambas no le gustan, pero bueno podemos hacerlas de otro relleno a ella y para el resto éstas.

Ingredientes

500 ml de leche.

10 palitos de surimi

100 g de gambas.

50 g de manqtequilla

75 g de harina

Sal y pimienta

Cocer las gambas en agua con sal y laurel , sacar , enfriar, pelar y picar.

Mientras, poner la mantequilla en la sartén que se deslía, y entonces añadir la harina.

Rehogar e ir echando poco a poco la leche, removiendo contínuamente que no queden grumos.

Salpimentar y añadir las gambas y el surimi picado, remover y terminar de hacer.

Dejar que se enfríen.

Hacer las croquetas , en este caso hice bolitas, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

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Saquitos de butifarra y queso

Estos saquitos los hice el otro día que vino mi amiga Con su hijo a cenar y quedaron muy ricos.

Espero que les haya gustado.


Ingredientes
pasta brick
1 butifarra negra
80 g de queso manchego cuarado
20 g de piñones tostados


Después de quitar la piel y desmenuzar la butifarra negra, pasar brevemente por la sartén y mezclar con lso piñones.
Extender las hojas de pasta brick y en el centro, poner una locha de queso y encima una cucharadita de butifarra.
Cerrar el saquito y sellarlo, humedeciendo las puntas con agua.
Introducir en el horno hasta que estén doraditos
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Solomillos rellenos de emmental

He empezado un pequeño reto y ahora estaré más liada, por lo que no podré entrar tan a menudo como quisiera.
He terminado practicamente un curso de maquillaje,, -porque aún seguimos yendo a practicar y me parece que van a tener que echarnos a patadas -, que empecé en septiembre y ahora estamos haciendo intercambios para poder poco a poco hacernos el book y practicar mucho y aprender cada día más.
Me faltan horas en el día y no doy más a basto. Y el blog requiere mucho tiempo , más del que nos imaginábamos.
Entrare´todo lo que pueda, porque lo necesito, me gusta ver las recetas que ponéis, leer comentarios..etc y aprender y conocer a gente tan estupenda como estoy haciendo.
Os dejo este solomillo que hice el fin de semana pasado y quedó muy bueno.


Ingredientes.

1 solomillo decerdo.

1 1/2 dl. de caldo de carne.

2 cucharadas de salsa de tomate.

sal y pimienta negra.

1 1/2 dl. de vino tinto.

2 cucharaditas de maicena.

queso emmental.

Precalentar el horno a 180 º.

Cortar el solomillo en rodajas de unos 3 cm y hacerles una raja en el medio sin llegar al final..

Salpiméntalos.

Sella los solomillos en una sartén por ambos lados.

Saca, echa en una cazuela para el horno con el caldo de carne y el jugo que han soltado.

.Deja hacer en el horno unos 20 minutos.Retira los solomillos.

Corta el queso en lonchas gruesas y coloca entre los solomillos. Pincha con un palillo y ponlo a gratinar , que el queso se deshaga

Mientras, echa el caldo de los solomillos en un cazo, junto con el puré de tomate,el vino y la maicena.

Deja cocer, removiendo. Retira del fuego y pásalo por un chino para que la salsa quede más fina.

Coloca los solomillos en una fuente, con unas patatas al microondas con aceite y tomillo.

La salsa se pone en la salsera y cada uno s esirve al gusto.

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Buñuelos de lacón y caballa

Tenía ganas de hacerlos y este fin de semana , me puse a prepararlos para la cena y quedaron muy ricos.
Dan mucho juego, pues los puedes rellenar de mil maneras, ya dependiendo del gusto de cada uno
Sobraron unos poquitos, pero cayeron al día siguiente, en diferentes viajes de todos a la nevera...jeje

Ingredientes.

Para los buñuelos.

una pizca de sal
100 g de mantequilla
150 g de harina
4 huevos batidos
75 g de queso gruyere rallado.

Para el relleno.

5 cucharadas de nata.
100 g de lacón.
1 lata de caballa
4 pimientos de piquillo.

Precalentar el horno a 200 º C .
Para la masa de los buñuelos, pon la mantequilla en una cacerola con 3 dl de agua y lleva a ebullición.
Cuando la mantequilla se haya fundido, incorpora la harina y trabaja el compuesto hasta que esté todo bien integrado.
Deja enfriar un poco y añade los huevos revolviendo sin parar, la sal y después añade el queso rallado.
Distribuye el compuesto en una placa de horno con papel de hornear en pequeños montoncitos.
Hornea de 15 a 20 minutos.
Haz un pequeño orificio en cada buñuelo y déjalos 2 minutos más.Enfriar.
Mezcla la nata con la caballa, el lacón y los pimientos y pásalos por la picadora .
Parte los buñuelos por la mitad y rellena

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Paletilla asada

Aquí va otra receta de carne.
Como en Semana Santa les he hecho comer mucho pescaito, en Cádiz, ahora me toca compensarlo con un poco más de carne...jejej.
Y eso que esos días no ha protestado nada por comerlo, al contrario.
Pero al llegar a Madrid, debe ser que han cambiado el chip y ya me han dicho que no me haga muchas ilusiones, que no sabe igual aquí...jajajaj. No saben ni ná.
Como hacía mucho que no les ponía cordero,sinceramente,- porque no es de las que a mí más me gusten-, me hacía la remolona.
Pero lo ví con una pinta muy buena y les dí una alegría que a ellos les gusta mucho.



Le puse 5 ajos machacados entre medias de los golpes,tomillo picado, una pastilla de caldo de carne desmenuzada, 4 cucharadas de mostaza y por último media lata de cerveza.
Asar a 210 º , hasta que esté hecho
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Filetes con salsa de dátiles

Tenía un paquete de dátiles de estas navidades y penssé en hacer una salsita para los filetes y así cambiarles el sabor y que estuvieran más tiernos.

Ingredientes.

8 filetes de cerdo.

10 dátiles deshuesados.

1 chorrito de whisky.

200 ml de nata líquida.

2 cucharones de caldo de carne.

sal y pimienta.

1 cebolla

1 cucharada de maicena

Partir la cebolla en trozos y rehogarla en un poco de aceite con los dátiles.

Cuando esté casi hecha, añadirle un chorro de whisky y dejar evaporar el alcohol.

Echar el caldo de carne y dejar que se reduzca casi todo y entonces, añadirle la nata y dejar hacer unos minutos.Añadir la maicena y disolver

Salpimentar.

Pasar por la batidora la salsa y a continuación por el chino para que quede suave.

Mientras, hacer los filetes en la sartén con mantequilla . Sacar y regar con la salsa.

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Gabanzos con bechamel

Mi hijo protesta mucho cada vez que hay cocido. No sé porqué pero le ha cogido manía.

Un día les hice así los garbanzos, pensando que pondrían el grito en el cielo y les gustó mucho.

Me quedé alucinada, otras veces, me esmero más y protestan y con este plato al revés.

La otra vez no le hice foto, porque pensaba que no iban a gustar, así que ésta me ha tocado sacarlas.

No han quedado muy allá, pero ya me han ayudado con mi cámara y espero que a partir de ahora, las fotos salgan un poco mejor.

No os pongo receta porque no es más que garbanzos cocidos con una bechamel por encima, queso rallado y a gratinarImprimir

Pulpo de puré de patata

Os dejo este pulpo que copié de una revista que tenía mi hermana.

Me pareció tan gracioso y tan rico para los niños, que esa misma noche se lo hice a mis hijos.Les gustó mucho y así no protestaron por comer guisantes.

Con un poco de puré de patatas , unos guisantes cocidos y un poquito de jamón york, tenéis el pulpo.

Pasar una feliz semana santa.

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Tortillitas de camarones

Esta receta es de mi amiga Angie.
Ella me trajo del Puerto la harina de garbanzos y cuando estuvimos nosotros me traje bastantes camarones, para hacerlas , que nos gustan mucho.
No están igual que las de allí. Me imagino que será el mar, el sitio, el ambiente..en fín, serán las ganitas que tengo de volver ...jeje .
Ya no me quedan más, eran los últimos que tenía congelados. Mi hija me dice que tenemos que ir allí a comprar más y también acedías, que le gustan muchísimo.
A ver si en Semana Santa, que vamos para Cádiz de nuevo, puedo traerme algunos pescaitos ricos.
Gracias Angie, por esta receta, no veas como nos gusta



Ingredientes.
1/4 kg de camarones.
1 huevo
1 diente de ajo picado
bastante perejil
1 chispa de colorante.
1 cebolleta mediana picada
1 vaso de agua
2 1/2 cucharadas de harina de garbanzos
2 1/2 cucharadas de harina de trigo

Preparación
Mezclar 1/4 kg. de camarones muy limpios, 1 huevo batido, 1 diente de ajo muy picadito, mucho perejil, una chispa de colorante, 1 cebolleta mediana muy picada, sal, 1 vaso de agua y 5 cuch. de harina bien colmadas (mitad de garbanzos y mitad de trigo). Echar cucharadas de la masa en aceite muy caliente y freír en tandas, hasta que estén doraditos. Se pueden sustituir los camarones por bacalao desalado en trocitos.
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Caracolas con sobrasada

Tenía media tarrina de sobrasada, que no sabía que hacer con ella.

No estaba muy segura de si les iba a gustar o al final dejarían el plato sin probar, pero me arriesgué y han dejado el plato limpio, pero sin saber qué llevaban las caracolas.

Y siguen sin saberlo..jeje

Ingredientes

1 paquete de caracolas

media tarrina de sobrasada.

250 g de jamón de pavo

sal, aceite .

una pastilla de caldo de pollo

1 hoja de laurel

Cocer la pasta en agua hirviendo con la hoja de laurel, la pastilla de caldo y un chorrito de aceite.

Mientras, cortar el pavo en trocitos muy pequeños y rehogarlo en una cucharada de aceite un par de minutos.

Añadir la sobrasada, y remover para que se mezcle bien todo. Retirar del fuego.

Escurrir las caracolas, ponerlas en un bol y aliñar con l a sobrasada y el pavo.

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Bizcochos de turron de chocolate y almendra

Había por la nevera, una tableta de turrón de estas navidades que nadie se comía.

Y como les suelo hacer bizcochos aa menudo, pensé en ponérsela a ellos y el sabor ha merecido la pena.

Das un bocado y notas el sabor de la almendra, le da un toque muy rico.

Ingredientes.

4 huevos

250 g de harina

250 g de azúcar.

250 g de mantequilla.

1 sobre de levadura.

1 tableta de 150 g de turrón con chocolate y almendra.

250 ml de nata.

Poner la mantequilla con el azucar en un bol y mezclar bien.

Ir echando los huevos de uno en uno y remover que quede una masa lisa.

Añadir la nata y remover.

Echar la levadura con la harina tamizada e ir integrando con los demás ingredientes.

Por último, picar en la picadora el turrón y echárselo al resto de ingredientes , integrando bien.

Precalentar el horno a 180º y echar en moldes la masa.

Hornear una media hora.

Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

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Crepes de ternera con torta del Casar

Me complico la vida de una manera increible.

Llegas a casa cansada de estar todo el día trabanjado y de un lado a otro. Tienes que liarte a pensar en un montón de cosas y otras tantas por hacer

Y por si fuera poco, me planto el delantal y me meto en la cocina a ver que les hago de cena a la tropa.

Quieres cambiar un poco, pero que no sea muy complicado y se haga en poquito tiempo.

Busqué la receta de las crepes y como tenía carne de ternera en trocitos, aliñada con ajo y perejil.

Me han regalado una torta del Casar, que me gusta mucho y pimientos de piquillo,pues pensé que la mezcla estaría rica.

Preparé la masa de los crepes y mientras reposaba en la nevera, me lié con el relleno.

Bueno ya no me enrollo y vamos al lío.

Ingredientes.

crepes.

125 g de harina

2 huevos

250 ml de leche

una pizca de sal y otra de azúcar.

25 g de mantequilla

Relleno.

400 g de carne de ternera picada en trozos no muy pequeños.

unas cucharadas de la torta del Casar.

1 lata de pimientos de`piquillo.

Batir los huevos y mezclarlos con la harina, la sal y el azúcar.

Volver a batir e ir añadiendo la leche y batir hasta que quede homogénea.

Agregar la mantequilla derretida y volver a batir. Poner la mezcla en la nevera una media hora.

Mientras, salpimentar la carne y rehogarla en unas cucharadas d eaceite.

Cuando esté hecha, añadirle unas cucharadas de la Torta y remover bien que se impregne todo.

Sacar del fuego y añadirle los pimientos cortados en trocitos muy pequeños y remover.

Ir haciendo las crepes y rellenar con la mezcla

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Tarta de canela

Esta tarta ya la tengo en el blog hace tiempo, pero en raciones individuales.La primera vez que la probé, fue en casa de mi hermano, y mi cuñada nos la puso.

Nos gustó tanto, que ya la he hecho alguna vez y ha sido un éxito, por lo rica que está y lo poco empalagosa que es. Entra sola.

Ahora , como venían unos amigos a cenar, la hice en formato grande

Ingredientes:

1 paquete de napolitanas

80 o 90 g de mantequilla.
Cacao.
Canela.
4 sobres de cuajada.
400 g de azúcar.
1 litro de nata líquida.
1 litro de leche.

Triturar las galletas hasa que quede en forma de polvo.
Agregar un poco de cacao en polvo y canela molida.
Después ponemos la mantequilla derretida y formamos una masa con la que forraremos la base de la tarta.
Metemos en el frigorífico para que endurezca, mientras seguimos con la preparación.
Ponemos la nata a calentar con el azúcar.
Por otro lado, ponemos la leche con una rama de canela y hacemos la cuajada ( según ponga en la preparación). Quitamos la rama de canela, antes de echar la cuajada a la leche.
Mezclamos ahora la nata y la leche y lo dejamos hervir unos 5 minutos.
Dejamos enfriar y lo ponemos encima de la base de galleta.
Metemos al frigorífico y cuando esté casi cuajado, esparcimos la canela por encima de toda la superficie de la tarta.La adorné también con unas frambuesas y el contraste le daba un sabor muy ricomprimir

Costilla con costra

Tenía una costilla fresca para asar y pensando en hacerla de otra forma para cambiar sabores, cogi el moretro y me lié a mezclar cosas.

Les ha gustado mucho, ha quedado muy jugosa y con un sabor distinto.

Además como todos mis platos, se hace en nada de tiempo yes muy facilito.

Ingredientes.

1 costillar fresco de 1,500 g.

4 ajos

3 cucharadas de pan rallado.

2 cucharaditas de tomillo seco.

2 cucharadas de aceite.

1 chorrito de vino blanco.

sal y pimienta.

Machacar los ajos en el mortero y echarlos a un bol con el resto de ingredientes.

Salpimentar la costillas y untarlas con la mezcla por todos sitios que se adhiera bien.

Hornear a 210 º una media hora.

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Tarta de leche merengada

Esta tarta nos ha gustado mucho, la saqué del blog de mi amiga Ana, " La cocina del alma", y nos ha gustado mucho.

Ingredientes.

Base.

250 g de galletas .

75 g de mantequilla

Mousse de leche merengada.

600 ml. de nata montada.

5 claras a punto de nieve.

6 hojas de gelatina

1 bote de 375ml de leche condensada.

200 g d eleche evaporada.

1 rama de canela

2 cáscaras de limón y la ralladura de 1

cacao para espolvorear.

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar.

Poner en una base de molde desmontable, apretando bien el fondo y meterlo al congelador para que endurezca.

Mientras, rehidratar la gelatina en un bol con agua fría.

En un bol, calentar la leche evaporada con la cáscara de limón y la rama de canela.

Colar, añadir la gelatina escurrida y disolver.

Verter la leche condensada y remover bien. Dejar entibiar.

Montar las claras a punto d enieve con una pizca de sal, añadir la ralladura d elimón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando.

Verter las claras en el bol donde están las leches y mover con cuidado.

Incorpora la nata montada a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.

Verter la mousse en la base de galletas y meter al frigorífico unos 6 horas como mínimo.

Mejor de un día para otro.

Sacar, desmoldar y espolvorear con cacao

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Galletas de bacalao con surimi al ajillo

Esta receta la vi hace ya bastante tiempo en un blog, pero no recuerdo cual. Así que si la autora lo ve, que me lo diga y rápido lo pongo.

La presentación , quedó muy sosa, pero ya estaban esperando a comer y no me daba tiempo a más.

La receta original ponía con queso a las hierbas en vez del surimi, pero a nosotros nos gusta más esta combinación. Y a depende del gusto de cada uno

Ingredientes.

350 g de patatas en puré.

1 cucharada de aceite.

200 g de bacalao.

40 g de harina.

2 yemas.

sal

ajo

1 guindilla

palitos de surimi.

Cocer las patatas en agua con sal y pasarlas a puré.

En una sartén, ponemos el aceite y rehogamos el bacalao, sin piel y espinas . cuando esté rehogado, agregamos la harina y el puré de patatas y removemos hasta que se haga una pasta.

Retiramos del fuego e incorporamos las yemas y amasamos bien con la ayuda de una cuchara.

Precalentamos el horno a 180 º y vamos formando bolitas que colocaremos en la fuente de horno con papel de hornear y las aplastamos con las manos que quede forma de galleta.

Horneamos unos 15 minutos que estén doradas.

Mientras en un par de cucharadas de aceite, rehogamos los ajos con la guindilla y cuando esté dorado añadimos unos segundos el surimi. Retiramos, para que no se quede una pasta y parezca chicle.

Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar.

Ponerla en una fuente con el surimi al ajillo por encima y servir

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Pastel de morcilla

Esta tarta , también la puse en la comida que tuvimos y aparte de sencilla de hacer, está muy rica

Las hice en tamaño mini, para que no resultasen muy pesadas y con todo y eso, es un plato que llena mucho.


Ingredientes.

750 g de patatas.

500 g de morcilla de cebolla.

1 cebolla pequeña.

1 yema de huevo

25 g de mantequilla

200 ml de leche.

sal y pimienta.

aceite

50 ml de vino blanco seco.



Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal unos 20 minutos.

En una sartén con aceite , rehogar la cebolla muy picada, regar con el vino y cocer unos dos minutos.

Retirar la piel de las morcillas y con un tenedor, deshacerlas e incorporar a la cebolla, rehogar y retirar.

Pasar las patatas por el pasapuré y ponerlo a fuego lento en una cacerola con un chorrito de aceite, la mantequilla y la leche, para otener un puré espeso.

Colocar 6 moldes redondos en una fuente , e ir alternando capas d epuré con la morcilla, hasta terminar con puré.

Pintar con la yema de huevo y gratinar unos 10 minutos al horno.

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Cucharilla de butifarra fresca

Estas cucharillas las puse en una comida y no sabía muchos los gustos de ellos, pero les han encantado. Quedan muy ricas y se hacen en nada de tiempo.

Si como a mí os gustan los contrastes, éstas seguro que os gustan

Ingredientes.

media cebolla.

2 manzanas golden.

50 g de nueces

mantequilla

1 cucharada de azúcar.

un chorrito de vinagre.

butifarra fresca.

Rehogar en la mantequilla la cebolla, hasta que esté transparente.

Añadir las manzanas troceadas en cachitos pequeños y las nueces picadas. Saltearlas unos minutos y echar el azúcar y el chorrito de vinagre.

Dejar cocer 5 minutos y retirar.

Mientras con la butifarra fresca, hacer bolitas y sofreirlas en un poquito de aceite.

Colocar en las cucharillas, un poquito de manzana con las nueces y encima una bolita de butifarra y servir a temperatura ambiente.

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