Pollo a la manzanilla con verduras

Después de tantos excesos veraniegos, llegó la hora de empezar a ponerse las pilas y nos hemos puesto los dos a dieta.

Es complicado a veces y más cuando tienes que hacer otras cosas para los niños.

La cocina me relaja y en estos momentos de mi vida, me viene bien . Había perdido las ganas, no hace mucho, pero no sé si por que ya va llegando el fresquito o por mi situación ahora, me apetece un montón.

Bueno no me enrollo más y os dejo esta comida que he puesto para nosotros, que ha quedado riquísima y no parece para nada que la estás haciendo.

Tengo que ingeniárelas, porque sino , sé de uno que se va a cansar y le viene bien,. perder unos poquillos kilos.

Una receta sencilla y rápida, como las que ya sabéis que me gustan

Perdonar por la foto, pero como ya habréis visto, no son lo mío. Me aprece que voy atener que dar un curso de fotografía para pode conseguir unas fotos decentes. He estado en un tris de no poner la receta , pero merecía la pena, a pesar de la foto.



Ingredientes.

1 pechuga de pollo entera.

medio vaso de vino Manzanilla

2 pimientos verdes en tiras

4 tomates pequeños rallados.

2 zanahorias ralladas.

1 cebolleta picada muy finita

1 lata de champiñones


Lavar el pollo y partirlo en taquitos.

Echar una cucharada de aceite en la sartén y rehogar el pollo, cuando esté a medio ahacer, añadir el pimiento y la zanahoria y la cebolleta. Rehogar unos minutos .

Echar los champiñones, remover y añadior el tomate rallado y el vaso de manzanilla.

Salpimentar y dejar hacer hasta que se haya evaporado todo el líquido.

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Acedías empanadas

Cuando vamos a Cádiz, siempre me traigo pescaito.

Según lo he dicho, parece que voy a menudo...jejej, ójala, qué más quisiera yo.

A mi hija le encantan las acedías y a mi hijo los camarones y tengo que traer un buen cargamento de los dos.

Estas vez las he hecho haciendo un empanado con . pan rallado, harina, ajo granulado, hierbas provenzales y pimentón.

Freir las acedías , escurrirlas y servirlas con unos tomatitos de huerta bien ricos.

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huevos rellenos de paté

Os dejo estos huevos que puse hace este verano y que nos gustaron mucho.




Ingredientes.
4huevos.
1 lata de paté de atún
bechamel
lechuga

Pusimos el doble de cantidad, pues éramos bastantes en casa.
Cocer los huevos y partirlos por la mitad, reservando las yemas.
Mezclarlas con la lata de paté, dependiendo de la cantidad de huevos, poner más paté o no.
Hacer una bechamel ligera.
Rellenar las mitades de los huevos con el relleno de paté y huevo y ponerlos en una fuente decorada con lechuga.
Regar con la bechamel y servir
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Gracias

Muchas gracias a todos por vuestros comentarios de apoyo.

Me ha hecho mucho bien leeros.

El sábado despues de 10 días, mi hermana nos ha dejado.

Aún estoy en otro mundo y no me lo creo.

No es porque sea mi hermana, pero jamás he conocido a una persona tan fuerte y luchadora como ella, siempre luchando, jamás una queja, ni una mala palabra.

Tenía su genio, no os creais y cabezona , era como ella sola. Como dijera una cosa, no había forma de que cambiara de opinión. Pero eso también le ha venido muy bien en su lucha diaria.En esta vida le ha tocado sufrir mucho, ha tenido dos veces cancer de mama y hace muchos años, le quitaron un riñón, pero ella siempre ha luchado,y nunca se ha quejado, y mira que lo ha pasado mal.

Ha dejado un vacío enorme, no hace nada que se ha ido y ya la echamos mucho de menos.

Su marido está destrozado, su hija igual y se casa el año que viene y ya no tiene a su madre que le ayude a preparar todo, su madre dice que eso es anti natura, que un hijo no debe irse ante que sus padres, y al resto de familia, nos hace mucha falta.

Rubia- que así la llamábamos-,siempre estarás en una parte muy especial de nuestros corazones.

Ahora estás con papá, y desde donde estéis, seguro que nos cuidáis mucho.

Te quiero mucho, mi rubia

Quiché de chorizo y jamón de pavo.

Últimamente, estoy en un tira y afloja con el blog, os estoy volviendo loca.

Pero en estos momentos,mi vida no es todo lo buena que debería ser y mis ganas de cocinar , han desaparecido.

Tengo a mi hermana grave en el hospital y ni tengo ganas, ni tiempo de ponerme a hacer nada especial.

Espero que poco a poco , la situación se vaya poniendo estable y ella, esté en casita en un tiempo no muy lejano y entonces, ponerme a cien con mi hoby, como es el cocinar y poder compartirlas con vosotros.

Perdonarme si no contesto a los comentarios, no será por ganas, sino porque anímicamente no estoy al cien por cien.

Os prometo que cuando la cosa vaya mejorando, ahí seguiré al pie del cañón.

Eso será que mi vida y la de las personas que más quiero, se vuelve aponer estable.

Yo espero de corazón que sea pronto.

Os dejo esta quiché qe preparé en el pueblo y que duró un visto y no visto.

Les gustó mucho a todos

Ingredientes.

masa de pasta quebrada.

200 g de jamón de pavo.

2200 g de chorizo.

4 huevos,

1 bote de nata líquida.

sal y pimienta.

queso rallado

4 cucharadas de tomate frito

Poner la masa en un molde pintado con mantequilla.

pincharla con un tenedor.

colocar encima el tomate frito.

Mientras en una sartén sin aceite, rehogar el chorizo cortado en trocitos muy pequeños y cuado esté a medio ahcer, añadir el jamón de pavo. Reservar.

En un bol batir los huevos con la nata , sal y pimienta .

Poner el chorizo y el jamón encima de la masa y regar con la salsa. espolvorear con queso rallado y hornear a 180 º una media hora

Muchas gracias de corazón y besos

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cinta con jamón , queso y pisto

He hecho ya esta receta un par de veces y aparte de ser un éxito, se hace en nada de tiempo.




Ingredientes.
filetes de cinta de lomo adobados.
lonchas de jamón serrano.
queso curado en lascas.
tomate frito o pisto..al gusto
hojas de hierbabuena.
Harina.

Enharinar los filetes y pasarlos por la sartén vuelta y vuelta.
Poner en una fuente de horno, sobre papel de hornear, los filetes y encima de cada uno, poner, media loncha de jamón , unas lascas de queso, una cucharada de pisto y unas hojas de hierbabuena y gratinar.
Servir enseguida , acompañados de pisto o una salsa rica de cava o tomate.
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Mini pizzas de cecina y provolone

No había probado la pizza de cecina y hace poco en un restaurante italiano, la probamos y nos gustó mucho. Así que estós días las repetimos, pero en porciones pminis y volaron. Un poco más y no me da tiempo a coger una.

iNGREDIENTES.

250 g de harina

un sobre de levadura

150 ml de agua tibia.

20 g de mantequilla

una pizca de sal y una pizca de azúcar.

Poner la levadura en el vaso de agua tibia y remover.

Mientras poner el resto de ingredientes en un bol.

Echar el agua y amasar hasta que quede una masa compacta y lisa.

Dejar unos 15 minutos tapada con un trapo.

Amasar , cortar con un cortapastas redondo y rellenar, primero con tomate, queso rallado , cecina, provolone y espolvorear con orégano.

Hornear hasta que estén hechas a 180 º

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Pastel frío de pescado

Este pastel lo vi en EL blog," Las recetas de Marichu y las mías" hace unos días y me gustó mucho cuando lo ví

Cuando fuí al hipercor, me pase a coger el pan de molde en formato largo y en cuanto que llegué a casa, me puse a hacerlo.

Queda buenísimo y se hace en un momento.

No me dió tiempo a hacer foto del corte, lo siento.La próxima lo haré, porque caerá más veces ahora en veranito

Ingredientes.

un paquete de pan de molde largo,- vienen en paquetes sde 5 rebanadas-.

4 latas de atún

tomate frito

12 palitos de surimi

2 huevos cocidos.

mayonesa.

queso de untar.

paté de atún.

En un bol, poner el atún con tomate frito y remover. Reservar.

En el vaso de la picadora, poner el queso crema, al gusto, un poco de mayonesa, los palitos de surimi y los dos huevos cocidos y triturar.

Poner una rebanada de pan en un plato o fuente y untar una capa de paté de atún, poner encima otra y en esta, echar el revuelto de huevo y surimi, encima otra capa y poner el atún con el tomate frito.Otra de pan y por último otra de surimi y huevo.

Cerrar con la última rebanada y embadurnar con mayonesa.

Decorar al gusto

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Caballa rellena al horno

La caballa es un pescado que me gusta mucho, pero que no lo compro tan a menudo como me gsutaría por las espinas que tiene.

A mis hijos así, les ha gustado y aunque protestaron cuando lo vieron, luego no han dejado nada.

Lo puse con unos champiñones al vapor con ajo y limón y estaban muy buenos.

Ingredientes.

4 caballas abiertas sin la espina central.

400 g de aún en aceite.

queso rallado al gusto.

mayonesa.

Lavar el pescado y salar.

En un bol, echar el atún escurrido, el queso y la mayonesa y remover.

Poner las caballlas en una fuente de horno regado con un hilillo de aceite y rellenarlas con la preparación de atún y mayonesa.

Cerrarlas con palillos para que no se salga.

Volver a regar con un poquito de aceite y hornearlas a 180 º unas veite minutos más o menos, para que quede hecha pero no seca.

Tarta mousse de toffe

Esta tarta es una copia de la famosa tarta de violetas, pero cambiando los caramelos.

Tenía ganas de probarla con los caramelos de toda la vida de café con leche y el resultado merece la pena.

He copiado la recetaque he visto por muchos blogs, solo cambiándole los caramelos.

Tengo que probar con algún otro caramelo que me guste ya sí hacemos muchas variaciones..jeje

Para el bizcocho.

4 huevos

4 cucharadas de azúcar.

4 cucharadas de harina

la rraladura de un limón.

Para la mousse.

150 g de caramelos de toffe.

500 ml de nata.

125 ml de leche.

1 sobre de gelatina neutra.

1 tarrina de queso de untar.

Pra la cobertura.

150 ml de agua.

2 hojas de gelatina

50 g de caramelos triturados.

Haz el bizcocho, batiendo los 4 huevos, 4 cuch. de azúcar, la ralladura de un limón y 4 cuch. de harina.

Echar en la fuente del horno, que quede un bizcocho finito. Poner en un molde desmontable y reservar.

Preparar la mousse triturando en la batidora 150 grs. de caramelos de violeta, hasta que queden polvo.

Montar 500 ml. de nata para montar y añadir los caramelos pulverizados.

Calentar 125 ml. de leche y disolver 1 sobre de gelatina en polvo.

Dejar entibiar y añadir 1 tarrina de queso de untar y mezclar bien.

Echar la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.

Verter la mezcla en el molde con el bizcocho y dejar en la nevera durante unas horas hasta que cuaje.
Para la cobertura:

Poner a remojar en agua fría 2 hojas de gelatina.

Calentar 150 ml. de agua, añadir 50 grs. de caramelos pulverizados y remover hasta que se disuelvan; dejar hervir unos minutos.

Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo.- Una vez la mousse esté cuajada, verter por encima la cobertura de violetas y volver a meter en el frigorífico, que cuaje

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Rissoto de beicon y york

Quería hacer el rissoto de otra forma y conociendo a los catadores oficiales, para que no protestaran ,decidí echarle beicon , y qué acierto, le da un sabor estupendo.
Nos ha gustado mucho.



Ingredientes.
2 vasos de arroz bomba.
200 g de beicon en tiras.
2 lonchas de jamón york de medio centímetro, más o menos.
un puñado de guisantes congelados
litro y medio de agua hirviendo
una pastilla de caldo de pollo
2 hojas de laurel
mantequilla
sal y pimienta
queso rallado
media cebolla picada y un ajo picado


Poner a hervir el agua con la pastilla de pollo y el laurel.
Mientras, rehogar la cebolla muy picada con un poquito aceite y cuando esté blanda añadir el ajo y seguidamente el beicon y el jamón york, en taquitos pequeños.Rehogar.
Añadir el arroz y remover bien que se integre todo.
Echar los guisantes, salpimentar e ir añadiendo cazos de agua hirviendo, según lo vaya necesitando.Seguir hasta que el arroz esté hecho
Retirar, añadir la mantequilla y el queso rallado y servir.

Nidos de pollo y alcachofas.

Esta es una variación bastante grande , de una receta que ví en una revista.
Como a los niños las verduras no les van, la hice solo para dos y la repetiré, porque nos ha gustado bastante
Si las hacéis con alcachofas naturales, estará mucho mejor, pero no tenía en ese momento y tiré de la lata




Ingredientes.
1 lata de alcachofas.
Filetes de pollo partidos a lo largo
1 vaso pequeño de cerveza.
1 cucharada de maicena
1 vaso pequeño de caldo de pollo.
100 g de setas congeladas
2 cucharadas de mantequilla.

Poner las alcachofas a escurrir en un colador, para que suelten todo el agua.
Encender el horno a 180 º
En un molde apto para el horno, poner una alcachofa y enrollar alrededor una tira del filete de pollo y sujetar con un palillo.
Seguir con el resto hasta terminar con todas las alcachofas..
Echar en el molde, el caldo y la cerveza y poner al horno unos 20 minutos.
Sacar los nidos y ponerlos que se mantengan en calor.
Mientras rehogar las setas con la mantequilla y cuando estén añadirle la maicena y un poco de la salsa de las alcachofas , terminar de hacer.
Abrir un poco las alcachofas y echar las setas dentro y el resto ponerlo en el plato con la salsa.

Pastelitos de carne con arroz y paté

Un aprovechamiento de sobras, que ha salido riquísimo, tirando de todo lo que había por la nevera.
Un plato, rico, rápido y sencillo.

Con un poquito de salsa de tomate, solas o con salsa de yogurt, están buenísimos.

Ingredientes.

250 g de carne picada- siempre compro mezcla-

100 g de arroz cocido.

1 cebolla roja

1 huevo

1 rodaja de provolone.

1 lata de paté- yo puse la piara tapa negra-.( qué cursi me ha quedado..jjeje-)

pan rallado

sal y pimienta

En la picadora, echar la cebolla, el huevo y el provolone y picarlo muy bien.

Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en molde de silicona y al horno una media hora a 180 º.

cumpleaños de Noelia

El sábado celebramos el cumple demi hija Noelia. Nos juntamos en casa unas 20 personas y os dejo lo que les puse.No os pongo las recetas, porque todo lo he publicado ya.

Creo que les gustó la comida, sobró, pero eso es normal, porque suelo ser un poco exagerada y luego estamos comiendo lo mismo varios días.

Espero que os guste.

Tartaletas de pollo con nata y chorizo.

Patatas con ensaladilla rusa

Galletas de bacalao con surimi al ajillo

Tortillitas de gambas- no me quedaban camarones-

Empanada de hojaldre de beicon, queso y anchoa. Esta la saqué del blog de Toñi-" qué se cuece en mi cocina"-. Me gustó mucho.

La tarta, la hice en forma de ocho y con unas mariposas encima. Es de nata y chocolate, porque en casa no les saques de otra cosa, que no les gusta.

También puse unas croquetas de carne y otras de gambas con surimi.

Hice un brazo de gitano sin azúcar. No me dió tiempo a hacerle la foto, pero quedó muy rico.

ése lo copié del blog " la cocina de Angie", ya lo había probado, porque lo trajo ella a casa y nos gustó mucho. Angie, muchas gracias, va a ser un clásico en casa y si no que se lo pregunten a Sergio...jejej.

Espero que os haya gustado

Tortitas de patata especiada

Os dejo estas tortitas que con un paté o solas, están muy ricas.Yo las puse con un paté de lacón que hice.

Ingredientes.

1 kg de patatas.

2 lonchas d ejamn serrano en trocitos
1 cebolla picada.

1/2 cucharadita de pimentón.

una pizca de nuez moscada.

1 cucharada de harina- yo le eché más harina, -

aceite.

Pela y lava bien las patatas y pásalas por un rallador de orificios gruesos y déjalas unos minutos en remojo en agua fría.

Escúrrelas con las manos, apretando bien y sécalas con un paño.

Sazona y mezcla con la cebolla muy picada, la harina, el pimentón y la nuez moscada.

Echa también el jamón muy picadito

Calienta, dos cucharadas de aceite y añade una proción de la mezcla.

Aplástala con un tenedor, para darle forma de tortita y deja que se haga 4 minutos; dale la vuelta y deja hacer otros 4 minutos por el otro lado. Debe quedar doradita.

Retira , escurre en papel de cocina y sigue hasta acabar la mezcla

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Croquetas de surimi y gambas

Estas las puse también en la cena y la verdad es que estaban buenísimas.

No las había hecho así nunca, con este relleno y van a caer más veces.

Me echaba para atrás mi hija, que las gambas no le gustan, pero bueno podemos hacerlas de otro relleno a ella y para el resto éstas.

Ingredientes

500 ml de leche.

10 palitos de surimi

100 g de gambas.

50 g de manqtequilla

75 g de harina

Sal y pimienta

Cocer las gambas en agua con sal y laurel , sacar , enfriar, pelar y picar.

Mientras, poner la mantequilla en la sartén que se deslía, y entonces añadir la harina.

Rehogar e ir echando poco a poco la leche, removiendo contínuamente que no queden grumos.

Salpimentar y añadir las gambas y el surimi picado, remover y terminar de hacer.

Dejar que se enfríen.

Hacer las croquetas , en este caso hice bolitas, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite caliente.

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Saquitos de butifarra y queso

Estos saquitos los hice el otro día que vino mi amiga Con su hijo a cenar y quedaron muy ricos.

Espero que les haya gustado.


Ingredientes
pasta brick
1 butifarra negra
80 g de queso manchego cuarado
20 g de piñones tostados


Después de quitar la piel y desmenuzar la butifarra negra, pasar brevemente por la sartén y mezclar con lso piñones.
Extender las hojas de pasta brick y en el centro, poner una locha de queso y encima una cucharadita de butifarra.
Cerrar el saquito y sellarlo, humedeciendo las puntas con agua.
Introducir en el horno hasta que estén doraditos
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Solomillos rellenos de emmental

He empezado un pequeño reto y ahora estaré más liada, por lo que no podré entrar tan a menudo como quisiera.
He terminado practicamente un curso de maquillaje,, -porque aún seguimos yendo a practicar y me parece que van a tener que echarnos a patadas -, que empecé en septiembre y ahora estamos haciendo intercambios para poder poco a poco hacernos el book y practicar mucho y aprender cada día más.
Me faltan horas en el día y no doy más a basto. Y el blog requiere mucho tiempo , más del que nos imaginábamos.
Entrare´todo lo que pueda, porque lo necesito, me gusta ver las recetas que ponéis, leer comentarios..etc y aprender y conocer a gente tan estupenda como estoy haciendo.
Os dejo este solomillo que hice el fin de semana pasado y quedó muy bueno.


Ingredientes.

1 solomillo decerdo.

1 1/2 dl. de caldo de carne.

2 cucharadas de salsa de tomate.

sal y pimienta negra.

1 1/2 dl. de vino tinto.

2 cucharaditas de maicena.

queso emmental.

Precalentar el horno a 180 º.

Cortar el solomillo en rodajas de unos 3 cm y hacerles una raja en el medio sin llegar al final..

Salpiméntalos.

Sella los solomillos en una sartén por ambos lados.

Saca, echa en una cazuela para el horno con el caldo de carne y el jugo que han soltado.

.Deja hacer en el horno unos 20 minutos.Retira los solomillos.

Corta el queso en lonchas gruesas y coloca entre los solomillos. Pincha con un palillo y ponlo a gratinar , que el queso se deshaga

Mientras, echa el caldo de los solomillos en un cazo, junto con el puré de tomate,el vino y la maicena.

Deja cocer, removiendo. Retira del fuego y pásalo por un chino para que la salsa quede más fina.

Coloca los solomillos en una fuente, con unas patatas al microondas con aceite y tomillo.

La salsa se pone en la salsera y cada uno s esirve al gusto.

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Buñuelos de lacón y caballa

Tenía ganas de hacerlos y este fin de semana , me puse a prepararlos para la cena y quedaron muy ricos.
Dan mucho juego, pues los puedes rellenar de mil maneras, ya dependiendo del gusto de cada uno
Sobraron unos poquitos, pero cayeron al día siguiente, en diferentes viajes de todos a la nevera...jeje

Ingredientes.

Para los buñuelos.

una pizca de sal
100 g de mantequilla
150 g de harina
4 huevos batidos
75 g de queso gruyere rallado.

Para el relleno.

5 cucharadas de nata.
100 g de lacón.
1 lata de caballa
4 pimientos de piquillo.

Precalentar el horno a 200 º C .
Para la masa de los buñuelos, pon la mantequilla en una cacerola con 3 dl de agua y lleva a ebullición.
Cuando la mantequilla se haya fundido, incorpora la harina y trabaja el compuesto hasta que esté todo bien integrado.
Deja enfriar un poco y añade los huevos revolviendo sin parar, la sal y después añade el queso rallado.
Distribuye el compuesto en una placa de horno con papel de hornear en pequeños montoncitos.
Hornea de 15 a 20 minutos.
Haz un pequeño orificio en cada buñuelo y déjalos 2 minutos más.Enfriar.
Mezcla la nata con la caballa, el lacón y los pimientos y pásalos por la picadora .
Parte los buñuelos por la mitad y rellena

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Paletilla asada

Aquí va otra receta de carne.
Como en Semana Santa les he hecho comer mucho pescaito, en Cádiz, ahora me toca compensarlo con un poco más de carne...jejej.
Y eso que esos días no ha protestado nada por comerlo, al contrario.
Pero al llegar a Madrid, debe ser que han cambiado el chip y ya me han dicho que no me haga muchas ilusiones, que no sabe igual aquí...jajajaj. No saben ni ná.
Como hacía mucho que no les ponía cordero,sinceramente,- porque no es de las que a mí más me gusten-, me hacía la remolona.
Pero lo ví con una pinta muy buena y les dí una alegría que a ellos les gusta mucho.



Le puse 5 ajos machacados entre medias de los golpes,tomillo picado, una pastilla de caldo de carne desmenuzada, 4 cucharadas de mostaza y por último media lata de cerveza.
Asar a 210 º , hasta que esté hecho
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Filetes con salsa de dátiles

Tenía un paquete de dátiles de estas navidades y penssé en hacer una salsita para los filetes y así cambiarles el sabor y que estuvieran más tiernos.

Ingredientes.

8 filetes de cerdo.

10 dátiles deshuesados.

1 chorrito de whisky.

200 ml de nata líquida.

2 cucharones de caldo de carne.

sal y pimienta.

1 cebolla

1 cucharada de maicena

Partir la cebolla en trozos y rehogarla en un poco de aceite con los dátiles.

Cuando esté casi hecha, añadirle un chorro de whisky y dejar evaporar el alcohol.

Echar el caldo de carne y dejar que se reduzca casi todo y entonces, añadirle la nata y dejar hacer unos minutos.Añadir la maicena y disolver

Salpimentar.

Pasar por la batidora la salsa y a continuación por el chino para que quede suave.

Mientras, hacer los filetes en la sartén con mantequilla . Sacar y regar con la salsa.

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Gabanzos con bechamel

Mi hijo protesta mucho cada vez que hay cocido. No sé porqué pero le ha cogido manía.

Un día les hice así los garbanzos, pensando que pondrían el grito en el cielo y les gustó mucho.

Me quedé alucinada, otras veces, me esmero más y protestan y con este plato al revés.

La otra vez no le hice foto, porque pensaba que no iban a gustar, así que ésta me ha tocado sacarlas.

No han quedado muy allá, pero ya me han ayudado con mi cámara y espero que a partir de ahora, las fotos salgan un poco mejor.

No os pongo receta porque no es más que garbanzos cocidos con una bechamel por encima, queso rallado y a gratinarImprimir